นี่เป็นจานอูมามิชั้นเยี่ยมที่ปรุงจากส่วนผสมง่ายๆ จาก Jeremy Chan หัวหน้าเชฟและผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ @Ikoyi_london เพโคริโนมีกลูตาเมตสูงมาก และสร้างการผสมผสานอันทรงพลังกับมะเขือเทศและ...
กุมภาพันธ์ 2021
เค้กรสเผ็ดนี้มักถูกเรียกว่า "เค้กหัวผักกาด" และทำด้วยหัวผักกาดจีน หัวไชเท้าสีขาวขนาดใหญ่ (เรียกอีกอย่างว่า daikon หรือ mooli) แบบฉบับของเราใช้หัวไชเท้าสลัดธรรมดาค่ะ⠀ ตามเนื้อผ้า เค้กนี้ใช้ส่วนผสมแห้งต่างๆ...
กุมภาพันธ์ 2021
Stargazy Pie เป็นอาหารจานพิเศษแบบตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษโดยใช้ขนมพายกรุบกรอบและปลาซาร์ดีนสดที่จับได้จากชายฝั่งคอร์นิช เราได้ดัดแปลงมัน และสร้างพายปลาที่น่าอัศจรรย์ด้วยคื่นฉ่ายบดมาแทนที่ขนมที่กรุบกรอบ เนื้อปลากราย...
กุมภาพันธ์ 2021
ชีส Stilton เป็นภาษาอังกฤษที่เป็นแก่นสาร มีสองสายพันธุ์หลัก: Blue Stilton ที่มีเส้นสีน้ำเงินลายหินอ่อนและ White Stilton ที่อ่อนกว่า Blue Stilton มีกลูตาเมตสูง เราจับคู่กับกะหล่ำดอกคั่วซึ่งเป็นอาหารอูมามิอีกชนิดหนึ่ง เพียงสามส่วนผสมของอูมามิสร้าง...
กุมภาพันธ์ 2021
สูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับอาหารเพื่อความสะดวกสบายขั้นสุดยอดนี้ได้รับการคิดค้นขึ้นตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในศตวรรษที่ 18 บางสูตรเรียก roux (ไวท์ซอส) แต่เราได้แรงบันดาลใจจาก Fortnum & Mason's เชดด้าชีสสุก ซอส Worcester และไข่...
มกราคม
น้ำสลัดไม่ใส่ชีสหรือครีมจากนม แต่เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดมาก⠀ ส่วนผสม ⠀ ⠀ ใบสลัดม่วง 500 กรัม รวมถึงเอนไดฟ์ ชิโครีเบลเยี่ยม เทรวิโซ ชิโอเจียหรือเรดิคคิโอ⠀ 2 ช้อนโต๊ะ...
มกราคม
อะโวคาโดสติ๊กห่อด้วยเบคอน - ขนมขบเคี้ยวรสอูมามิที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับจานเทศกาลและอาหารสำหรับฉลองปีใหม่⠀ ส่วนผสม (ทำได้ 8 แท่ง)⠀ ⠀ อะโวคาโด 1 ลูก⠀ เบคอนเส้นบาง 8 ชิ้น⠀ 8 ไม้ ซอสจิ้ม⠀ ⠀ ครีม 2 TBSP ...
ธันวาคม
อย่าทิ้งเศษไก่งวงคริสต์มาสทิ้งไป นี่คือปาเอยาที่ปรุงในสต็อกซึ่งทำจากซากและของเหลือทั้งหมด ส่วนประกอบ: ⠀
ธันวาคม
มันกำลังมา: อีกวันคริสต์มาส ไก่งวงมีองค์ประกอบของอูมามิ กลูตาเมต แต่ไม่เข้มข้นเท่าไก่ นี่คือวิธีการเติมพลังให้อูมามิในไก่งวงอบของคุณ!⠀⠀ ⠀⠀ น้ำเกลืออุมามิ: Brining คือการแช่ไก่งวงในน้ำเกลือ...
ธันวาคม
เห็ดหมักและอบเพื่อให้เป็นสเต็กที่ชุ่มฉ่ำ เคี้ยวหนึบ และมีรสชาติ ซอสที่สวยงามทำจากไวน์แดงและน้ำสต็อกจากเห็ดแห้งสำหรับอุมามิ ⠀ รวยแต่เบา ทานได้ XNUMX-XNUMX อย่าง...
ธันวาคม