ในสูตรนี้ ไก่และกระเทียมเคี่ยวในน้ำซุปพร้อมน้ำส้มสายชูซึ่งให้อูมามิ ปรุงนานพอสมควร,เนื้อไก่หลุดออกจากกระดูกได้ง่ายจึงรับประทานได้ง่าย สูตรนี้สามารถให้บริการได้ตลอดทั้งปี

■ ส่วนผสม（ สำหรับ 2 ท่าน ）

• ปีกไก่ 4 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม)
• 4 กระเทียมกลีบ
• ขิง 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 2 ถ้วย (400 มล.) *
  ＊1 1/2 ซุปก้อนละลายในน้ำ 2 ถ้วย (400 มล.)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

■ สูตรอาหาร

• 1. หั่นกระเทียมเป็นซีกและเอาจมูกสีเขียวออก หากมี ขิงฝานบาง.
• 2. ตั้งน้ำมัน กระเทียม และขิงในกระทะจนร้อนและทอดปีกไก่
• 3. ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำซุปลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำกากออกจากซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีจนน้ำซุปเดือดเหลือหนึ่งในสามของปริมาณ

ไก่อุดมไปด้วยสารอูมามิ กลูตาเมตและไอโนซิเนต กระเทียมอุดมไปด้วยกลูตาเมต การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย