สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

ไก่ผัดกับมะเขือเทศ

  • สูตรส่วนผสมอูมามิ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณชอบไก่ที่นุ่มและอร่อย
ความหวานและความเปรี้ยวของมะเขือเทศทำให้จานนี้โดดเด่น ส่วนผสมที่มีสีสันยังสะดุดตา

 เครื่องปรุงและส่วนผสม( สำหรับ 2 ท่าน )

  • ・2 มะเขือเทศ
  • ・1 น่องไก่ (300g)
  • A ・เกลือ 1/2 ช้อนชา
        ·พริกไทยเพื่อลิ้มรส
      ・แป้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ・เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ·พริกไทยเพื่อลิ้มรส

 สูตรอาหาร

  • 1. นำก้านมะเขือเทศมาฝานเป็นชิ้น
  • 2. ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วโรยด้วยเกลือ (A) และพริกไทย จากนั้นโรยด้วยแป้ง
  • 3. ใส่ด้านหนังไก่ลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุง
    เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกกลับด้านแล้วปรุงให้สุกดี
  • 4. ใส่มะเขือเทศเป็น 3 ลูกแล้วปิดฝากระทะ เมื่อน้ำมะเขือเทศและไก่สุกแล้ว ให้โรยเกลือและพริกไทยลงไป

คะแนนอูมามิของส่วนผสมหลักในสูตร

มะเขือเทศ

มะเขือเทศ

กลูตาเมต:
250mg / 100 กรัม

もも肉

น่องไก่

ไอโอดีน :
80mg / 100 กรัม

調理時間 15分

  • เวลาทำอาหาร : 15 นาที
  • ค่าความร้อน : 410 kcal

มะเขือเทศอุดมไปด้วยกลูตาเมต และน่องไก่อุดมไปด้วยไอโอซิเนต การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย

บริษัท

浜内 (はまうち ちなみ)
©Shigeki Aoto(บริษัท Kodansha Ltd.)

ชินามิ ฮามาอุจิ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ด้วยความหวังที่จะ “ทำอาหารที่บ้านให้ถูกใจทุกคน” เธอจึงเริ่มชั้นเรียนทำอาหาร คำขวัญของเธอคือ "การทำอาหารน่าจะสนุกกว่านี้มาก" เธอเป็นผู้มีส่วนร่วมในรายการทีวี คลิปการทำอาหาร การบรรยาย นิตยสาร การเขียนหนังสือทำอาหาร และชั้นเรียนทำอาหารต่างๆ จินตนาการและเอกลักษณ์ของเธอมีชื่อเสียงสูง หนังสือทำอาหารเล่มหนึ่งของเธอคือ “Everyday Recipes with Vinegar” (Kaji Publications)