ข้าวหน้าทะเลผสมใบชาเขียว อูมามิของอาหารทะเลและใบชาผสมกันความขมของใบชาที่ยังคงอยู่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่อร่อยของชามอาหารทะเล

■ เครื่องปรุงและส่วนผสม（ สำหรับ 2 ท่าน ）

• ข้าว 400 กรัม
• ใบชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแมคเคอเรล 1 ตัว (สำหรับซาซิมิ)
• ทูน่า 60 กรัม (สำหรับซาซิมิ)
• หอยเชลล์ 2 ตัว (สำหรับซาซิมิ)
• เกล็ด nori (laver)
• ไคโนเมะ (ใบซันโช)
• ซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ

■ สูตรอาหาร

• 1. ทำให้ใบชาเขียวละเอียดขึ้นด้วยเครื่องบด ผสมกับข้าวแล้วจัดใส่ชาม
• 2. หั่นปลาทูปลาทูน่าและหอยเชลล์เป็นชิ้นพอดีคำ
• 3. วาง nori flakes ลงบนข้าวแล้วเรียงปลาทูปลาทูน่าหอยเชลล์และคิโนเมะลงสี เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ

ใบชาเขียวอุดมไปด้วยสารอูมามกลูตาเมต เมื่อผสมผสานกับส่วนผสมและสูตรปกติแล้ว จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันและมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น