Ninomo wan กับ dashi และ hamo ที่อุดมด้วยอูมามิ ผักและไข่เจียวญี่ปุ่น เนื้อมันเทศ โมซึกุ และโอคุระที่ลื่นไหลนั้นดีสำหรับการย่อยอาหารในช่วงหน้าร้อน คุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมากและแช่เย็นได้

■ ส่วนผสม(สำหรับ 4 ท่าน)

• คอนเนอร์ 80g
• ไข่เจียวญี่ปุ่น 80 กรัม,
  ดาชิมากิ ทามาโกะ
  ไข่ 3 ฟอง (ไซส์ M 58～64g ต่อชิ้น)
  ดาชิ 3 ช้อนโต๊ะ
  มิริน 1 ช้อนชา
  1/2 ช้อนชาซีอิ๊วขาว
• 4 เผือก sato-imo
  (เล็ก 40 ～50 ต่ออัน)
• โมซึกุ สาหร่าย 40 กรัม
• 2 โอคุระ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อิจิบังดาชิ 800cc
  เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
  ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
  1 ขิง (12g)

■ สูตรอาหาร

• 1. ผ่าเปิด hamo แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ตัดกระดูกเล็กๆ ใกล้ผิวหนังออกเป็นความกว้าง 4~5 มม.) แบ่งส่วนนั้น
• 2. ต้มเผือกในน้ำร้อนประมาณสามนาที ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด
  (ห้ามล้างความบางจากเผือก)
• 3. ทำไข่เจียว ดาชิมากิ ทามาโกะ
  ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วใส่ดาชิ มิริน และซีอิ๊วขาวลงไป
  ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่สารละลายในปริมาณ 2/3 แล้วปรุง
  เพิ่มส่วนที่เหลือและทำเช่นเดียวกัน เย็นลงแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
• 4. หั่นโมซุกุเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 5. Okura: โรยเกลือเล็กน้อยแล้วถูบนเขียง
  ต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10 วินาที ตัดเป็นชิ้นยาว 2 ซม.
• 6. ใส่ดาชิ เกลือ และซีอิ๊วขาวลงในกระทะ แล้วใส่ไข่เจียวและเผือก
  ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
• 7. นำไข่เจียวออกก่อนต้ม พอเดือดใส่ฮาโมะ
• 8. เมื่อเกือบสุกแล้วให้นำฮาโมะออกแล้วใส่โมซูกุโอกุระและขิงขูด ฤดูกาล
• 9. ใส่ฮาโมะและไข่เจียวลงในชามซุป (wan) แล้วเติมน้ำซุปด้วยเผือกและโอกุระ