สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

หมูนึ่งไวน์ขาว

  • สูตรอูมามิกับหมู

เมนูนี้เป็นเมนูหมูและหอยที่อุดมด้วยอูมามิ คุณสามารถแทนที่หอยที่มีเปลือกด้วยหอยที่ไม่มีเปลือกเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลัก

 เครื่องปรุงและส่วนผสม( สำหรับ 2 ท่าน )

  • ซี่โครงหมู 150 กรัม (สำหรับทงคัตสึ)
  • หอย 100 กรัม
  • 1/2 กระเทียมสับ
  • ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งอิตาลีสับ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • น้ำมันพืช

 สูตรอาหาร

  • 1. ตัดเนื้อซี่โครงหมูเป็นชิ้น 2cm แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
  • 2. ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน พอมีกลิ่นหอมให้เปิดไฟปานกลางแล้วใส่หมู
  • 3. เมื่อหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่หอยลายลงไป แล้วราดด้วยไวน์ขาว ปิดฝา.
  • 4. เมื่อหอยเปิดแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งอิตาลี

คะแนนอูมามิของส่วนผสมหลักในสูตร

เนื้อหมู

เนื้อหมู

ไอโอดีน :
230mg / 100 กรัม

あさり

หอย

กลูตาเมต:
90mg / 100 กรัม

調理時間 15分

  • เวลาทำอาหาร : 15 นาที
  • ค่าความร้อน : 250 kcal

หมูอุดมไปด้วยไอโอซิเนต หอยอุดมไปด้วยกลูตาเมตและอื่นๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย

แหล่ง

「อุมะ味」パワーの活用便利帳

ด้วยพลังอูมามิ ทำให้อาหารประจำวันของคุณอร่อยขึ้น

Seishun shuppannsha 2013 สิงหาคม

  • มีการนำเสนอสูตรอาหารประมาณ 150 สูตรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Fumiyo Kawakami
  • ศูนย์ข้อมูลอูมามิให้ข้อมูลอูมามิพื้นฐาน และดร.ทาคาชิ ยามาโมโตะ ประธานของเราดูแลหนังสือ