เมนูนี้เป็นเมนูหมูและหอยที่อุดมด้วยอูมามิ คุณสามารถแทนที่หอยที่มีเปลือกด้วยหอยที่ไม่มีเปลือกเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลัก

■ เครื่องปรุงและส่วนผสม（ สำหรับ 2 ท่าน ）

• ซี่โครงหมู 150 กรัม (สำหรับทงคัตสึ)
• หอย 100 กรัม
• 1/2 กระเทียมสับ
• ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งอิตาลีสับ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

■ สูตรอาหาร

• 1. ตัดเนื้อซี่โครงหมูเป็นชิ้น ２cm แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
• 2. ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน พอมีกลิ่นหอมให้เปิดไฟปานกลางแล้วใส่หมู
• 3. เมื่อหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่หอยลายลงไป แล้วราดด้วยไวน์ขาว ปิดฝา.
• 4. เมื่อหอยเปิดแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งอิตาลี

หมูอุดมไปด้วยไอโอซิเนต หอยอุดมไปด้วยกลูตาเมตและอื่นๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย