การห่อปลากะพงและเห็ดชิเมจิด้วยฟอยล์แล้วนำไปนึ่งจะช่วยคงรสอูมามิไว้ได้กลิ่นหอมที่โชยออกมาเมื่อแกะฟอยล์ออกก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน รับประทานคู่กับมะนาวขณะอุ่นๆ จะอร่อยยิ่งขึ้น

■ ส่วนผสม(สำหรับ 2 ท่าน)

• เห็ดชิเมจิ 1 ห่อ
• ปลากระพง2แผ่น
• เกลือ 1 / 2 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะนาว

■ สูตรอาหาร

• 1. ตัดก้านชิเมจิและแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม)
• 2. วางปลาทะเลแต่ละตัวบนกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
  วาง 1/2 ของเห็ดชิเมจิลงบนกระดาษฟอยล์แต่ละแผ่น ห่อไว้ในกระดาษฟอยล์
• 3. ใส่ 2 ในกระทะและเทน้ำเล็กน้อย (ไม่อยู่ในรายการส่วนผสม) ลงในกระทะ ปิดฝากระทะและนึ่งจนปลาทะเลสุก จัดใส่จานและเติมมะนาวเป็นเครื่องปรุง

เห็ดชิเมจิอุดมไปด้วยกลูตาเมต ปลาทรายแดงอุดมไปด้วยไอโอดีนและอื่นๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย