อากาศหนาวทำให้ผักกาดขาวและเห็ดหอมอร่อยขึ้น
อูมามิในไก่ ผักกาดขาว และเห็ด เข้ากันได้ดีกับซอสครีมคุณสามารถใช้เห็ดชิเมจิหรือเห็ดไมตาเกะแทนเห็ดออรินจิได้

■ เครื่องปรุงและส่วนผสม（ สำหรับ 2 ท่าน ）

• ผักกาดขาว 2 ใบ
• เห็ดออรินจิ 1 ดอก
• อกไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• 2 เนยช้อนโต๊ะ
• 1/4 หัวหอม (สับ)
• ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย*
  ＊น้ำซุปเนื้อ 2/3 ก้อนสำหรับน้ำ 200 มล.
• ครีมสด 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ

■ สูตรอาหาร

• 1. หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ３ซม. ตัด eryngi ลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน
• 2. ตัดสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ผัดให้ไก่สุกทั่วทุกด้าน ใส่ผักกาดขาวและเอลินงีแล้วปรุง
• 3. อุ่นเนยในกระทะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่ไวน์ขาว น้ำซุปไก่ ต้มจนได้ปริมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมสด เกลือ พริกไทย และน้ำกับแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
• 4. เพิ่ม 2 ใน 3 และนำไปต้ม

ไก่อุดมไปด้วยสารอูมามิ กลูตาเมตและไอโนซิเนต กะหล่ำปลีจีนอุดมไปด้วยกลูตาเมต การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย