ข้าวที่ปรุงด้วยหอยเชลล์และคอมบุที่อุดมด้วยอูมามิ และผักในฤดูใบไม้ผลิสีเขียวปรุงแต่ง เช่น นาโนฮานะและซีเรียล ความกรอบของผักสีเขียวตามฤดูกาลและสีเขียวสดใสทำให้อาหารจานนี้น่าประทับใจ ■ ส่วนผสม（ สำหรับ 4 ท่าน ） 2 ถ้วย...
สิงหาคม
ซุปฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยมกับหอยตามฤดูกาลและ ichiban dashi สีเขียวของคิโนเมะให้ความรู้สึกสดใส ■ ส่วนผสม ( สำหรับ 4 ท่าน ) หอย 8 ตัว (ตัวละ 50 กรัม) คิโนเมะ 4 ใบ ใบอ่อนของต้นพริกไทยญี่ปุ่น...
สิงหาคม
พืชป่าที่รับประทานได้ เช่น ทาราโนเมะ ฟุกิ อุรุอิ โคโกมิ และสึกุชิ เป็นผักชนิดแรกๆ ที่ผลิดอกออกผลในฤดูใบไม้ผลิ คนญี่ปุ่นหวังว่าการรับประทานอาหารเหล่านี้จะช่วยดูดซับพละกำลังของฤดูกาลได้ การหมักผัก...
สิงหาคม
Ninomo wan กับ dashi และ hamo ที่อุดมด้วยอูมามิ ผักและไข่เจียวญี่ปุ่น เนื้อมันเทศ โมซึกุ และโอคุระที่ลื่นไหลนั้นดีสำหรับการย่อยอาหารในช่วงหน้าร้อน สามารถปรุงได้ปริมาณมาก...
สิงหาคม
เมนูบะหมี่ในฤดูร้อน บะหมี่โซเมงในซอสดาชิที่อุดมด้วยอูมามิพร้อมรสงา เชิญเพลิดเพลินกับบะหมี่และท็อปปิ้ง: มะเขือยาวย่างที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของเครปไข่หั่นละเอียด และความกรอบของ...
สิงหาคม
ผักฤดูร้อนหมักห้าชนิด เช่น มะเขือม่วงและฟักทอง ในน้ำส้มสายชูโทซาสึที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูสองประเภทและดาชิที่อุดมด้วยอูมามิ ผักถูกทอดอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความกรอบและสีสัน อาหารจานโปรดของ...
สิงหาคม
เชฟเคี่ยวปลาทะเลและหัวผักกาดตามฤดูกาล ด้วยเวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย รสชาติของอาหารก็อร่อยขึ้นมาก ยูซุทำให้เรารู้ว่าฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมาถึง ■ ส่วนผสม ( สำหรับ 4 ท่าน ) กระดูกสันหลังปลากระพง 1 ชิ้น 4 ชิ้น (ชิ้นละ 30 กรัม) ปลากระพง...
สิงหาคม
มะเขือม่วงผัดตามฤดูกาลกับซี่โครงหมูสไลด์แล้วลวกในอิชิบังดาชิที่อุดมด้วยอูมามิ เข้ากันได้ดีกับข้าวมื้อแรกของปี ■ ส่วนผสม ( สำหรับ 4 ท่าน ) ซี่โครงหมูสไลด์บาง 300g 1 (100g) มะเขือม่วง 1...
สิงหาคม
เห็ดหมักตามฤดูกาลที่หมักด้วยน้ำซุปอิจิบันดาชิเล็กน้อยทำให้จานนี้มีรสอูมามิมาก โปรดเพลิดเพลินไปกับผลการทำงานร่วมกันของเกล็ดปลาโบนิโตและเห็ด ■ ส่วนผสม（ สำหรับ 4 ท่าน ） 1 มัด (400g) komatsu-na (Brassica campestris var. perviridis)...
สิงหาคม
น้ำจิ้มซีอิ๊วข้นใน Kaeshi และส่วนผสม เช่น ไก่และกระเทียม ให้อูมามิกับน้ำจิ้ม โปรดเพลิดเพลินกับบะหมี่โซบะกับซอสที่อุดมด้วยอูมามิ โซบะสำหรับ 4 ท่าน เนื้อไก่ 280 กรัม 2 ต้นหอมใหญ่ 50cc ซีอิ๊วดำ...
สิงหาคม