สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

สูตรอูมามิกับอาหารทะเล

ปลาคอดดำย่างมิโซะย่าง

น้ำพริกผักเป็นวัตถุดิบหลักของร้านอาหารโนบุ วิธีที่ดีในการใช้เศษผัก การหมักที่ปรุงด้วยคอมบุและพริกทำให้เนื้อ ปลา และผักมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก⠀ ส่วนผสม (สำหรับ 1 คน)⠀ ⠀ 6 ออนซ์. (180...

  • สูตรอูมามิกับอาหารทะเล
　　　　

ตุลาคม 2021

Bonito Carpaccio กับหัวหอมและมะนาว

การกินโบนิโตและหัวหอมในเวลาเดียวกันจะช่วยเพิ่มฤทธิ์ในปากของคุณ ทำง่ายๆแต่อร่อยได้แม้ไม่ใส่น้ำมัน⠀ ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน)⠀ ⠀ - หัวหอม 1 ลูก⠀ - โบนิโต (ใส่หนัง สำหรับซาซิมิ)⠀ - 1/3 ชิ้น (200g)⠀ - 1/4...

  • สูตรอูมามิกับอาหารทะเล
　　　　

ตุลาคม 2021

หอยแมลงภู่

หอยโดยทั่วไปอุดมไปด้วยสารอาหารทุกประเภทและเป็นแหล่งอูมามิที่ดี หอยแมลงภู่ในฟาร์มมีจำหน่ายทั่วไปและราคาไม่แพง แต่รสชาติของหอยแมลงภู่ก็ไม่น้อยไปกว่าหอยที่มีราคาแพงกว่า อูมามิจากเบคอน หอมแดง และมะเขือเทศทำงานร่วมกัน...

  • สูตรอูมามิกับอาหารทะเล
　　　　

เมษายน

ปลากระพงหมัก

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้เปลือก ด้านบน และปลายผักจนหมด! สารสกัดจากยีสต์มีปริมาณกลูตาเมตสูงมาก เป็นเครื่องปรุงรสเป็นหลัก จึงสามารถดึงอูมามิที่มีอยู่แล้วใน...

  • สูตรอูมามิกับอาหารทะเล
　　　　

มีนาคม

ปูชิโอะ ราเมน

"ราเม็งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากฮอกไกโด ซึ่งฉันกำลังหาข้อมูลสำหรับโปรเจ็กต์ที่จะเกิดขึ้น ปูและราเม็งเป็นอาหารขึ้นชื่อในท้องถิ่น และบางครั้งก็ถูกนำมารวมกันโดยร้านราเม็งที่สร้างสรรค์ นี่เป็นเวอร์ชันง่ายๆ ที่คุณสามารถสร้าง...

  • อูมามิที่บ้าน
  • สูตรอูมามิกับอาหารทะเล
　　　　

กุมภาพันธ์ 2021

สปาเก็ตตี้กุ้ง เปโคริโน่ กระเทียม และซอสมะเขือเทศ

นี่เป็นจานอูมามิชั้นเยี่ยมที่ปรุงจากส่วนผสมง่ายๆ จาก Jeremy Chan หัวหน้าเชฟและผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ @Ikoyi_london เพโคริโนมีกลูตาเมตสูงมาก และสร้างการผสมผสานอันทรงพลังกับมะเขือเทศและ...

  • อูมามิที่บ้าน
  • สูตรอูมามิกับอาหารทะเล
　　　　

กุมภาพันธ์ 2021

สตาร์กาซี่พาย

Stargazy Pie เป็นอาหารจานพิเศษแบบตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษโดยใช้ขนมพายกรุบกรอบและปลาซาร์ดีนสดที่จับได้จากชายฝั่งคอร์นิช เราได้ดัดแปลงมัน และสร้างพายปลาที่น่าอัศจรรย์ด้วยคื่นฉ่ายบดมาแทนที่ขนมที่กรุบกรอบ เนื้อปลากราย...

  • สูตรอูมามิกับอาหารทะเล
　　　　

กุมภาพันธ์ 2021