การจัดเตรียม Saltimbocca
- สูตรอาหารที่อุดมด้วยอูมามิกับเนื้อ
สิงหาคม

ซัลทิมบอคคาเป็นคำภาษาอิตาลีที่แปลว่า "บินเข้าปากหรือจะปรุงในเวลาอันสั้น" เราใช้เนื้อวัวที่นี่แทนเนื้อลูกวัว โปรดเพลิดเพลินกับการทำงานร่วมกันจากแฮมและเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้ว
■ เครื่องปรุงและส่วนผสม( สำหรับ 2 ท่าน )
- เนื้อสไลด์ 4 ชิ้น
- แฮมหมู 4 แผ่น
- ใบสะระแหน่ 8 ใบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แป้ง
- น้ำมันมะกอก
- เนย
- ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเดมิกลาส 3 ช้อนโต๊ะ
■ สูตรอาหาร
- 1. ทำเป็นชั้นของเนื้อวัว ใบเสจ และแฮม โรยเกลือและพริกไทย ห่อชั้นด้วยกระดาษแก้ว แผ่ออกด้วยสาก แกะและโรยด้วยแป้ง
- 2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกและเนย ใส่ 1 ตัว จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน.
- 3. เทไวน์ขาวลงในกระทะแล้วใส่ซอสเดมิกลาสและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางบนเนื้อ.
คะแนนอูมามิของส่วนผสมหลักในสูตร
เนื้อวัว
ไอโอดีน :
80mg / 100 กรัม
แฮมหาย
กลูตาเมต:
340mg / 100 กรัม
- เวลาทำอาหาร : 15 นาที
- ค่าความร้อน : 580 kcal
เนื้อวัวอุดมไปด้วยไอโนซิเนตและแฮมที่บ่มแล้วอุดมไปด้วยกลูตาเมตและอื่นๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย
แหล่ง
ด้วยพลังอูมามิ ทำให้อาหารประจำวันของคุณอร่อยขึ้น
Seishun shuppannsha 2013 สิงหาคม
- มีการนำเสนอสูตรอาหารประมาณ 150 สูตรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Fumiyo Kawakami
- ศูนย์ข้อมูลอูมามิให้ข้อมูลอูมามิพื้นฐาน และดร.ทาคาชิ ยามาโมโตะ ประธานของเราดูแลหนังสือ