สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

Paella กับไก่งวงที่เหลือ

  • สูตรอูมามิกับไก่

อย่าทิ้งเศษไก่งวงคริสต์มาสทิ้งไป นี่คือปาเอยาที่ปรุงในสต็อกซึ่งทำจากซากและของเหลือทั้งหมด

ส่วนประกอบ: ⠀


1 หัวหอมสับ⠀
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ⠀
กระเทียม 2 กลีบ ทุบ ⠀
พริกป่น 1-2 ช้อนชา⠀
ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ ⠀
หญ้าฝรั่น แช่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ⠀
ไก่งวงอบที่เหลือ 200-300 กรัม ⠀
ผักที่เหลือและไส้สับ ⠀
พริกแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด ⠀
ข้าว 300 กรัม (ชนิดใดก็ได้ ยกเว้นข้าวบาสมาติหรือข้าวหอมมะลิ)⠀
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ⠀
ซอส Worcester 2 ช้อนชา ⠀
เกลือและพริกไทย ⠀
มะนาว 1 ลูกผ่าครึ่ง อีกครึ่งเป็น 4 ลูก⠀
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 100 กรัม ⠀
ผักชีฝรั่งสับ⠀


ซากไก่งวงหลังจากเก็บเนื้อที่เหลือจากกระดูก⠀
คื่นฉ่าย 1/2 ก้าน สับ ⠀
เห็ดแห้งชิ้นหนึ่ง⠀
กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว ⠀
ไวน์ขาวที่เหลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ⠀
น้ำ 2 ลิตร ⠀

วิธีการ:⠀

1. ทำสต็อก ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่แล้วใส่ซาก ผัก และไวน์ ถ้าใช้ ปรุงด้วยไฟแรง 15 นาที จากนั้นเคี่ยวต่อจนกว่าคุณจะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ครบแล้ว⠀

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที ใส่เครื่องเทศ กระเทียม ข้าว และคนอีก 2 นาที จากนั้นตักน้ำซุป 1.2 ลิตรจากกระทะ ใส่คื่นฉ่าย ตามด้วยซอสมะเขือเทศและซอส Worcester

3. ใส่ไก่งวง พริกแดง และของเหลือทั้งหมด ตั้งกระทะให้เดือด จากนั้นเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนของเหลวซึมเข้าสู่ข้าว⠀

4. ใส่ถั่วแช่แข็งแล้วบีบมะนาวครึ่งลูกลงบนข้าว อุ่นต่ออีก 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝาน

5. มีสต็อกเหลืออยู่ในกระทะ! กรองสต๊อกไก่งวงและเพิ่ม Marmite 1 TBSP ผัดไข่ที่ตีแล้วและใบผักชีสับ คุณมีซุปไข่ที่จะไปกับปาเอญ่า⠀