เมนูบะหมี่ในฤดูร้อนบะหมี่โซเมงราดด้วยซอสดาชิที่อุดมด้วยอูมามิพร้อมรสงา โปรดเพลิดเพลินกับบะหมี่และท็อปปิ้ง: มะเขือยาวย่างที่เตรียมไว้อย่างดีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของเครปไข่ที่หั่นละเอียดและความกรอบของผักกาดหอม

■ เครื่องปรุงและส่วนผสม（ สำหรับ 4 ท่าน ）

• บะหมี่โซเมน 200 กรัม
• ไข่เจียวบาง ๆ หั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
  ไข่ 1
  เกลือ 1 / 5 ช้อนชา
  น้ำมันพืช
• อกไก่นึ่งสาเก
  เนื้อไก่อกขาว 2 ชิ้น (80g)
  สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือม่วงย่าง
  มะเขือยาว 1 ลูก (70g)
  ดาชิ 100cc
  1/2 ช้อนชาซีอิ๊วขาว
• ผักกาดหอม 1/4 ชิ้น (50g)
• น้ำมันงา
• เครื่องปรุงรสผสม
  งาดำ 70 กรัม
  พอนสึ 100cc (ซอสส้มที่มีรสขมหรือเปรี้ยว)
  น้ำตาล 2 2/3 ช้อนโต๊ะ
  โทบันจัน 1 ช้อนชา
  ดาชิ 100cc
• อาโอโนริ ตามชอบ

■ สูตรอาหาร

• 1. เตรียมออมเล็ต
  ไข่คนและเกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทำไข่เจียวบาง ๆ
  ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
• 2. เตรียมมะเขือยาวย่าง.
  ย่างมะเขือยาวกับผิวหนังในเตาย่างหรือบนตะแกรงปิ้งด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางประมาณ 10 นาที
• 3. เตรียมเครื่องปรุงผสม
  ใส่โทบันจันและงาขาวลงในชาม ผสมให้เข้ากันและเพิ่มดาชิเพื่อละลาย
  ใส่น้ำตาลและพอนสึ ให้มันเย็น.
• 4. เตรียมไก่นึ่ง
  ตัดเส้นเอ็นออกจากอกไก่ซาซามิ วางบนวาตูเทนซิลทนความร้อนหรือถังเก็บน้ำ
  โรยสาเกแล้วนึ่ง เย็นลงแล้วฉีกเป็นเส้น
• 5. หั่นผักกาดหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
• 6. ต้มบะหมี่โซเมน. แช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อขจัดความบาง
  เพิ่มน้ำมันงาและผสมเล็กน้อยเพื่อให้เป็นอิมัลชัน
• 7. ใส่โซเมนและท็อปปิ้งอื่นๆ ลงในชาม ใส่เครื่องปรุงรสผสม
  โรยอาโอโนริตามชอบ