สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

เร่เมนสไตล์ญี่ปุ่น บะหมี่เย็น

  • อูมามิในวาโชกุ
  • ฤดูร้อน
เมนูบะหมี่ในฤดูร้อนบะหมี่โซเมงราดด้วยซอสดาชิที่อุดมด้วยอูมามิพร้อมรสงา โปรดเพลิดเพลินกับบะหมี่และท็อปปิ้ง: มะเขือยาวย่างที่เตรียมไว้อย่างดีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของเครปไข่ที่หั่นละเอียดและความกรอบของผักกาดหอม

 ส่วนผสม( สำหรับ 4 ท่าน )

  • บะหมี่โซเมน 200 กรัม
  • ไข่เจียวบาง ๆ หั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
    ไข่ 1
    เกลือ 1 / 5 ช้อนชา
    น้ำมันพืช
  • อกไก่นึ่งสาเก
    เนื้อไก่อกขาว 2 ชิ้น (80g)
    สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือม่วงย่าง
    มะเขือยาว 1 ลูก (70g)
    ดาชิ 100cc
    1/2 ช้อนชาซีอิ๊วขาว
  • ผักกาดหอม 1/4 ชิ้น (50g)
  • น้ำมันงา
  • เครื่องปรุงรสผสม
    งาดำ 70 กรัม
    พอนสึ 100cc (ซอสส้มที่มีรสขมหรือเปรี้ยว)
    น้ำตาล 2 2/3 ช้อนโต๊ะ
    โทบันจัน 1 ช้อนชา
    ดาชิ 100cc
  • อาโอโนริ ตามชอบ

 สูตรอาหาร

  • 1. เตรียมออมเล็ต
    ไข่คนและเกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทำไข่เจียวบาง ๆ
    ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
  • 2. เตรียมมะเขือยาวย่าง.
    ย่างมะเขือยาวกับผิวหนังในเตาย่างหรือบนตะแกรงปิ้งด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางประมาณ 10 นาที
  • 3. เตรียมเครื่องปรุงผสม
    ใส่โทบันจันและงาขาวลงในชาม ผสมให้เข้ากันและเพิ่มดาชิเพื่อละลาย
    ใส่น้ำตาลและพอนสึ ให้มันเย็น.
  • 4. เตรียมไก่นึ่ง
    ตัดเส้นเอ็นออกจากอกไก่ซาซามิ วางบนวาตูเทนซิลทนความร้อนหรือถังเก็บน้ำ
    โรยสาเกแล้วนึ่ง เย็นลงแล้วฉีกเป็นเส้น
  • 5. หั่นผักกาดหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
  • 6. ต้มบะหมี่โซเมน. แช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อขจัดความบาง
    เพิ่มน้ำมันงาและผสมเล็กน้อยเพื่อให้เป็นอิมัลชัน
  • 7. ใส่โซเมนและท็อปปิ้งอื่นๆ ลงในชาม ใส่เครื่องปรุงรสผสม
    โรยอาโอโนริตามชอบ

<โปรไฟล์>

บัญชีผู้ใช้นี้เป็นส่วนตัว

มิทสึรุ ไซกิ

เชฟเจ้าของร้าน Kyo-ryori Jikishinbo Saiki

Mitsuru SAIKI เจ้าของและพ่อครัวของ Jikishinbo Saiki เกิดที่เกียวโตในปี 1968 เขาสำเร็จการศึกษาจากภาควิชารัฐศาสตร์ของคณะนิติศาสตร์ที่ Doshisha University ก่อนทำงานในร้านอาหารของตัวเอง เขาได้ฝึกฝนตัวเองกับฮิโตชิ มูราคามิ ผู้ได้รับรางวัลช่างฝีมือสมัยใหม่ยอดเยี่ยม เขาเข้าร่วมงานกับเจ้าของรุ่นที่สามในปี 1999 และย้ายร้านอาหารไปที่ Shimogawara ใกล้ Gion ในเกียวโต ในขณะที่ทำงานอย่างกระตือรือร้นในฐานะเจ้าของและเชฟ เขาได้รับปริญญาโทด้านการเกษตรจากมหาวิทยาลัยเกียวโตในปี 2009 เขาแสวงหาความลับของความอร่อยโดยแสวงหา "ความอร่อยคืออะไรและจะพัฒนาอาหารให้มีรสชาติอร่อยได้อย่างไร" และเขาทำงานอย่างหนักทุกวัน เขาให้ข้อมูลจากมุมมองของการทบทวน Washoku ทางวิทยาศาสตร์ที่ KYOTO SNT LAB (http://snt.kyoto/) (ภาษาญี่ปุ่น)

<ข้อมูลร้านค้า>

京料理直heart房さい Ki

จิคิชินโบ ไซกิ

Jikishinbo Saiki ตั้งอยู่ในย่าน Gion ที่เต็มไปด้วยบรรยากาศของ Kyoto เมืองโบราณและประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่น เจ้าของร้านย้ายจากทางเหนือของเมืองเกียวโตในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2009 คุณสามารถลิ้มลองอาหารอร่อยและสดใหม่ได้ตามฤดูกาลในสภาพแวดล้อมที่อ่อนโยนและเงียบสงบ
เว็บไซต์ร้านอาหาร (ญี่ปุ่น)