ซุปหอยแครง
- อูมามิในวาโชกุ
- ฤดูใบไม้ผลิ
สิงหาคม
- ซุปฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยมกับหอยตามฤดูกาลและอิชิบังดาชิ สีเขียวของคิโนเมะให้ความรู้สึกสดใส
■ ส่วนผสม（ สำหรับ 4 ท่าน ）
- หอย 8 ตัว (ตัวละ 50 กรัม)
- 4 ใบคิโนเมะ ใบอ่อนของต้นพริกไทยญี่ปุ่น
- น้ำซุปหอย 450cc
- อิจิบังดาชิ 150cc
- เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ สาเก 1/2 ช้อนชา
- พริกหยวก
- หุ้น 200cc
(อิจิบังดาชิที่ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว)
■ สูตรอาหาร
- 1. ล้างหอยด้วยน้ำเย็น ใส่พวกเขาและน้ำในกระทะแล้วต้ม
- 2. เลือกพวกเขาเมื่อพวกเขาเปิดทีละคน ปอกเปลือกหอยและปรุงรสด้วยสาเก 1 ช้อนโต๊ะ
และอิชิบังดาชิ - 3. ด้านหนึ่งของเปลือกหอยวางเนื้อหอยสองชิ้น คลุมอีกด้าน
ของเปลือก - 4. ความเครียด 1 และเจือจางด้วย ichiban dashi เพิ่มเกลือและความร้อน ใส่สาเก 1/2 ช้อนชาและ
เทลงบน 3. - 5. โรยหน้าด้วยคิโนเมะแล้วโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย
＜โปรไฟล์＞
ชิงโงะ SONOBE
เจ้าของหนุ่ม Yamabana Heihachi-Jaya
Shingo SONOBE เจ้าของร้านอายุน้อยคนที่ 21 ของ Yamabana Heihachi-Jaya เกิดที่เกียวโตในปี 1970 เขาสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย ฝึกฝนที่ร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นเวลาสามปี จากนั้นจึงเข้าควบคุมร้านอาหารของครอบครัว ขณะที่เขาทำงานเป็นผู้จัดการและเชฟที่ร้านอาหารของเขา เขาเป็นประธานหลักสูตรการศึกษาด้านอาหารของ Japanese Culinary Academy เขามีส่วนร่วมในคณะกรรมการต่างๆ เช่น Kyoto Ryori Mebaekae Kai คณะกรรมการส่งเสริมหลักสูตรการศึกษาด้านอาหารเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น เป็นผู้อำนวยการ เขาอุทิศตนเพื่อการศึกษาด้านอาหารสำหรับเด็กด้วยอาชีพของเขา นอกจากนี้ เขายังทำงานอย่างหนักเพื่อพัฒนาความรู้และทักษะด้านการทำอาหาร และได้รับรางวัลสำหรับช่างฝีมือรุ่นเยาว์ที่ยอดเยี่ยมจากเมืองเกียวโตในปี 2006
＜ข้อมูลร้านค้า＞
Yamabana Heihachi-Jaya ーก่อตั้งขึ้นในสมัย Tensho ในปลายศตวรรษที่ 16ー
Heihachi Tea House Inn ก่อตั้งขึ้นในปี 1576 ตั้งอยู่ริมแม่น้ำทาคาโนะที่มองเห็นภูเขาฮิเอทางทิศตะวันออก
ในสวนญี่ปุ่น คุณสามารถเพลิดเพลินกับดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิและใบไม้หลากสีสันของต้นเมเปิลในฤดูใบไม้ร่วง
ที่ทางเข้าโรงแรม Heihachi Tea House Inn มีประตู Kigyumon อายุสี่ร้อยปีซึ่งย้ายมาจากวัดพุทธนิกายเซน
พนักงานเสิร์ฟที่แต่งตัวเหมือนสมัยก่อนยินดีต้อนรับคุณที่ประตู
เว็บไซต์ร้านอาหาร