หมูกะหล่ำผัดน้ำมันพริก
- สูตรอูมามิกับหมู
สิงหาคม

เป็นอาหารทอดที่ปรุงง่ายด้วยส่วนผสมยอดนิยม ในสูตร อูมามิจากหมู เสริมคุณค่าอูมามิและ ความหวานของกะหล่ำปลี ด้วยน้ำมันพริกในขั้นตอนสุดท้ายทำให้ได้รสชาติอาหารระดับภัตตาคาร
■ส่วนผสม( สำหรับ 2 ท่าน )
- ซี่โครงหมูสไลซ์ 200 กรัม
- ใบกะหล่ำปลี 2 ใบ
- น้ำมันงาตามชอบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 2 ช้อนชา
■ สูตรอาหาร
- 1. หั่นหมูเป็นชิ้นกว้าง 4ซม. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ
- 2. ตั้งน้ำมันงาในกระทะและผัดหมู โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ทับซ้อนกัน
- 3. พลิกหมูเมื่อมันกลายเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กะหล่ำปลี
- 4. โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปที่ส่วนนอกของกระทะ ใส่น้ำมันพริกลงไปผัดให้เข้ากันเร็วๆ
คะแนนอูมามิของส่วนผสมหลักในสูตร
เนื้อหมู
ไอโอดีน :
230mg / 100 กรัม
กะหล่ำปลี
กลูตาเมต:
30〜50มก./100ก.
- เวลาทำอาหาร : 10 นาที
- ค่าความร้อน : 450 kcal
หมูอุดมไปด้วยไอโอซิเนต กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยกลูตาเมตและอื่นๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย
แหล่ง
ด้วยพลังอูมามิ ทำให้อาหารประจำวันของคุณอร่อยขึ้น
Seishun shuppannsha 2013 สิงหาคม
- มีการนำเสนอสูตรอาหารประมาณ 150 สูตรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Fumiyo Kawakami
- ศูนย์ข้อมูลอูมามิให้ข้อมูลอูมามิพื้นฐาน และดร.ทาคาชิ ยามาโมโตะ ประธานของเราดูแลหนังสือ