สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

ปลาแมคเคอเรลย่างกับเกล็ดขนมปังชีส

  • สูตรอูมามิกับอาหารทะเล

เกล็ดขนมปังผสมกับส่วนผสมอูมามิหลักอย่างพาร์มิจิอาโนเร็กจิอาโนและพาร์สลีย์สมุนไพร คุณสมบัติที่สำคัญของจาน การกัดแต่ละคำจะทำให้ชีสอูมามิและปลาแมคเคอเรลแม้จะทอด แต่คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับความกรอบและสุขภาพดีได้ 

 เครื่องปรุงและส่วนผสม( สำหรับ 2 ท่าน )

  • ปลาทู 2 ตัว
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • 1/2 ถ้วยขนมปังป่น
  • parmigiano reggiano ขูด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

 สูตรอาหาร

  • 1. ผสมเกล็ดขนมปังพาร์มิจิอาโนเร็กจิอาโนพาร์สลีย์และน้ำมันมะกอก
  • 2. ปลาแมคเคอเรลและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • 3. วาง 2 ในภาชนะที่ทนความร้อนโดยให้ผิวหนังด้านขึ้นและวาง 1.
  • 4. ย่าง 3 ด้วยเครื่องปิ้งขนมปังในเตาอบจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

คะแนนอูมามิของส่วนผสมหลักในสูตร

あじ

ปลาทู (อาจิ)

ไอโอดีน :
270mg / 100 กรัม

パルミジャーノ・レッジャーノ (パルメザーノ・レッジャーズ)

Parmigiano Regianno Reg
(พาเมซานชีส)
กลูตาเมต:
1200〜 1680 มก./100 กรัม

調理時間 20分

  • เวลาทำอาหาร : 20 นาที
  • ค่าความร้อน : 220 kcal

ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยสารอูมามิไอโอซิเนต Parmigianno regianno อุดมไปด้วยกลูตาเมต การผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ผลของอูมามิที่เสริมฤทธิ์กันทำให้จานอร่อย

แหล่ง

「อุมะ味」パワーの活用便利帳

ด้วยพลังอูมามิ ทำให้อาหารประจำวันของคุณอร่อยขึ้น

Seishun shuppannsha 2013 สิงหาคม

  • มีการนำเสนอสูตรอาหารประมาณ 150 สูตรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Fumiyo Kawakami
  • ศูนย์ข้อมูลอูมามิให้ข้อมูลอูมามิพื้นฐาน และดร.ทาคาชิ ยามาโมโตะ ประธานของเราดูแลหนังสือ