โซบะ บะหมี่บัควีทเสิร์ฟพร้อมซอสนันบันต้นหอม
- อูมามิในวาโชกุ
- ฤดูหนาว
สิงหาคม
- ซอสถั่วเหลืองเข้มข้นใน Kaeshi และส่วนผสม เช่น ไก่และกระเทียม ให้อูมามิกับน้ำจิ้มโปรดเพลิดเพลินกับบะหมี่โซบะกับซอสที่อุดมด้วยอูมามิ
- โซบะสำหรับ 4 ท่าน
- เนื้อไก่ 280 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- ซีอิ๊วดำ 50cc.
- ซีอิ๊วขาวเข้มข้น 20cc
- 10g น้ำตาล
- มิริน 70cc
- คัตสึโอะดาชิหนา 500cc
- สาเก 50cc
- ซันโช ตามใจชอบ
- มัสตาร์ดตามชอบ
- ไข่แดงตามชอบ
■ สูตรอาหาร
- 1. เตรียม “kaeshi” ส่วนหนึ่งของน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และมิริน ต้มพวกเขาขึ้น (คาเอชิ) - 2. หั่นหอมใหญ่เป็นเส้นยาว 5 ซม.
- 3. เบาบาง 1 กับ katsuo dashi หนาและสาเก
- 4. ใส่ไก่ขนาดพอดีคำ (ลูกบาศก์ 2-3 ซม.) และ 2. ปรุงเป็นเวลา 12 นาที
- 5. ปรุงโซบะและสะเด็ดน้ำ เสิร์ฟกับ 4. ใส่ซันโช มัสตาร์ด และไข่แดงตามชอบ
โปรไฟล์
ทาเคชิ คาวานิชิ
หัวหน้าผู้บริหารและเชฟของ Hisago Zushi
เกิดเมื่อปี พ.ศ. 1976 เขาเข้าสู่โลกแห่งการทำอาหารเมื่ออายุได้ 18 ปี และฝึกงานที่เรียวกังด้านอาหารในเมืองอาริมะ เมืองโกเบ ประเทศญี่ปุ่น ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2003 เขาดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการของ Mokuba Inc. และเป็นหัวหน้าเชฟของ Hisagozushi
เขาเข้าร่วม Seiwa Shijyoryu, Hochodo ชาวญี่ปุ่น (วิถีแห่งมีดของศาล) และทำพิธีอุทิศที่ศาลเจ้า Omi0jingu และหัวหน้าศาลเจ้า Sanno, Hiyoshi Taisha การทำอาหารแบบพิเศษของเขาใช้ส่วนผสมจากชิงะและทะเลสาบบิวะ และเขาทุ่มเทให้กับการศึกษาวัฒนธรรมประจำภูมิภาคในฐานะพ่อครัวร่วมกับรัฐบาลและมหาวิทยาลัยต่างๆ
＜ข้อมูลร้านค้า＞
ฮิซาโกะ ซูชิ
Hisago zushi ให้บริการอาหารญี่ปุ่น ซูชินิการิ และซูชิสไตล์คันไซ (bo-zushi) ก่อตั้งขึ้นในปี 1962 เริ่มจากร้านอาหารเล็กๆ และเปลี่ยนเป็นร้านอาหารจัดเลี้ยง ร้านอาหารสไตล์เคาน์เตอร์บาร์ และร้านอาหารที่มีห้องซาชิกิส่วนตัวพร้อมกับเวลาที่เปลี่ยนไป ตั้งแต่ปี 2005 ร้านอาหารได้ให้บริการอาหารและซูชิตามอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่น นอกจาก saba zushi แล้ว ซูชิเรือธงตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ซูชิออริจินัลใหม่ เช่น "Biwa salmon trout sushi" และ "Omi-beef maki" ก็ถูกเพิ่มเข้ามาในเมนูด้วย พร้อมเสิร์ฟ “อาหารริมทะเลสาบ” ที่รวมทุกอย่างไว้ด้วยกัน
เว็บไซต์ร้านอาหาร (ญี่ปุ่น)