สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

รากบัวตุ๋นหมูตุ๋น

  • สูตรอูมามิกับหมู

หมูอุดมไปด้วยไอโอซิเนตและรากบัวอุดมไปด้วยกลูตาเมตจึงเข้ากันได้ดี
เนื่องจากเราใช้ลูกชิ้นหมูเป็นชั้นๆ เวลาปรุงจึงไม่นานแต่ก็นุ่มมาก เป็นจานที่ดูสวยงาม

 ส่วนผสม( สำหรับ 4 ท่าน ) 

  • ซี่โครงหมู 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
  • 1 รากบัว
  • แป้ง
  • น้ำมันพืช
  • A ・น้ำซุปดาชิ 1 ถ้วย
      ・ขิง 2 แผ่น
      ・สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
      ・มิริน 2 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวหวาน)
      ・ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
      ・น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

 สูตรอาหาร

  • 1. ตัดรากบัวเป็นชิ้นหนาครึ่งวงกลมหนา 5 มม.
  • 2. แผ่หมูแล้วทำเป็นชั้นสูง 4ซม. กดลงไปเล็กน้อยเพื่อยึดเนื้อและหั่นเป็นชิ้น 4ซม. โรยด้วยแป้ง
  • 3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหมูและรากบัว เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออก
  • 4. เช็ดน้ำมันบนกระทะแล้วเติม ก. ต้มให้เดือด ใส่ 3 เข้าไปอีกครั้ง ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

คะแนนอูมามิของส่วนผสมหลักในสูตร

เนื้อหมู

เนื้อหมู

ไอโอดีน :
230mg / 100 กรัม

รากบัว

รากบัว

กลูตาเมต:
100mg / 100 กรัม

調理時間 20分

  • เวลาทำอาหาร : 20 นาที
  • ค่าความร้อน : 500 kcal

หมูอุดมไปด้วยไอโอดีน รากบัวอุดมไปด้วยกลูตาเมตและอื่นๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย

แหล่ง

「อุมะ味」パワーの活用便利帳

ด้วยพลังอูมามิ ทำให้อาหารประจำวันของคุณอร่อยขึ้น

Seishun shuppannsha 2013 สิงหาคม

  • มีการนำเสนอสูตรอาหารประมาณ 150 สูตรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Fumiyo Kawakami
  • ศูนย์ข้อมูลอูมามิให้ข้อมูลอูมามิพื้นฐาน และดร.ทาคาชิ ยามาโมโตะ ประธานของเราดูแลหนังสือ