หมูอุดมไปด้วยไอโอซิเนตและรากบัวอุดมไปด้วยกลูตาเมตจึงเข้ากันได้ดี
เนื่องจากเราใช้ลูกชิ้นหมูเป็นชั้นๆ เวลาปรุงจึงไม่นานแต่ก็นุ่มมาก เป็นจานที่ดูสวยงาม

■ เครื่องปรุงและส่วนผสม（ สำหรับ 4 ท่าน ） 

• ซี่โครงหมู 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
• 1 รากบัว
• แป้ง
• น้ำมันพืช

• A	・น้ำซุปดาชิ 1 ถ้วย
  	・ขิง 2 แผ่น
  	・สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
  	・มิริน 2 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวหวาน)
  	・ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  	・น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

■ สูตรอาหาร

• 1. ตัดรากบัวเป็นชิ้นหนาครึ่งวงกลมหนา ５ มม.
• 2. แผ่หมูแล้วทำเป็นชั้นสูง ４ซม. กดลงไปเล็กน้อยเพื่อยึดเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ４ซม. โรยด้วยแป้ง
• 3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหมูและรากบัว เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออก
• 4. เช็ดน้ำมันบนกระทะแล้วเติม ก. ต้มให้เดือด ใส่ 3 เข้าไปอีกครั้ง ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

หมูอุดมไปด้วยไอโอดีน รากบัวอุดมไปด้วยกลูตาเมตและอื่นๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย