ด้วยเห็ดหอมแห้ง สเต็กแฮมเบิร์กแบบปกติจะพัฒนารสชาติอูมามิมากขึ้น
อูมามิจะกระจายไปทั่วปากของคุณ ได้รสชาติระดับภัตตาคารในขั้นตอนเดียว

■ ส่วนผสม（ สำหรับ 2 ท่าน ）

• เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
• เนื้อบด 200 กรัม
• หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา
• เนย 1/2 ช้อนชา
• ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทงคัตสึ 1 ช้อนโต๊ะ

■สูตรอาหาร

• 1. ใส่เห็ดชิตาเกะแห้งลงในชามที่มีน้ำ ทิ้งไว้ให้แช่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่เกล็ดขนมปังกับนม ผสมส่วนผสมเกี๊ยวทั้งหมดลงในชาม แล้วแยกออกเป็นสองชิ้นรูปไข่
• 2. ตั้งน้ำมันพืชและเนยในกระทะและเพิ่ม 1. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 นาที พลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จัดใส่จาน.
• 3. เทไวน์แดงลงในกระทะแล้วตั้งไฟ พอเดือดก็ใส่ซอสมะเขือเทศและซอสทงคัตสึลงไป เมื่อได้ความข้นข้นให้เทลงบน ２．

เนื้อวัวอุดมไปด้วยไอโอซิเนต เห็ดหอมอุดมไปด้วยกลูตาเมต กัวนีเลต และอื่นๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย