Pot-au feu ของเห็ดหอมแห้งและลูกชิ้น
- สูตรอูมามิกับหมู
สิงหาคม

ซุปเห็ดชิตาเกะและลูกชิ้นไก่ผสมผสานในปากและอร่อยมากเป็นเมนูที่อิ่มอกอิ่มใจ
■ เครื่องปรุงและส่วนผสม( สำหรับ 2 ท่าน )
- เห็ดหอมแห้ง
- 5ซม.แครอท
- มันฝรั่ง 1
- ถั่วฝักยาว 4 เม็ด
- หมูสับ 100 กรัม
- 1 น้ำช้อนโต๊ะ
ที่คุณแช่เห็ดหอมลงไป - หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ถ้วยน้ำ
- ไก่ 1 ก้อน
- ใบลอเรล 1 ใบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
■ สูตรอาหาร
- 1. ใส่เห็ดหอมแห้งลงในชามพร้อมน้ำทิ้งไว้ให้ชุ่ม
- 2. หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นไตรมาส ตัดถั่วฝักยาวเป็นครึ่งซีก
- 3. ใส่หมูสับน้ำจากเห็ดหอมแห้งหัวหอมสับเกลือและพริกไทยลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งออกเป็นสี่ส่วนและรูปร่างเหมือนลูกบอล
- 4. ใส่เห็ดหอมแห้งแครอทมันฝรั่งน้ำก้อนไก่และใบลอเรลลงในกระทะ อุ่นด้วยไฟปานกลาง เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
- 5. เพิ่ม 3 และถั่วฝักยาว ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนลูกชิ้นสุกทั่ว
คะแนนอูมามิของส่วนผสมหลักในสูตร
เนื้อหมู
ไอโอดีน :
230mg / 100 กรัม
เห็ดหอมแห้ง
กลูตาเมต:
1060mg / 100 กรัม
กัวนีเลต :
150mg / 100 กรัม
- เวลาทำอาหาร : 30 นาที
- ค่าความร้อน : 210 kcal
หมูอุดมไปด้วยไอโอซิเนต เห็ดหอมแห้งอุดมไปด้วยกลูตาเมตและกัวนีเลต การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย
แหล่ง
ด้วยพลังอูมามิ ทำให้อาหารประจำวันของคุณอร่อยขึ้น
Seishun shuppannsha 2013 สิงหาคม
- มีการนำเสนอสูตรอาหารประมาณ 150 สูตรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Fumiyo Kawakami
- ศูนย์ข้อมูลอูมามิให้ข้อมูลอูมามิพื้นฐาน และดร.ทาคาชิ ยามาโมโตะ ประธานของเราดูแลหนังสือ