สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

Carpaccio ปราศจากน้ำมันของ Bonito และ Onion

  • สูตรส่วนผสมอูมามิ

การกินโบนิโตและหัวหอมในเวลาเดียวกันจะช่วยเพิ่มฤทธิ์ในปากของคุณ
ทำง่ายแต่อร่อยแม้ไม่มีน้ำมัน

 เครื่องปรุงและส่วนผสม( สำหรับ 2 ท่าน )

  • หอม 1
  • โบนิโต (พร้อมหนังสำหรับซาซิมิ)
    1/3 ชิ้น (200g)
  • 1/4 มะนาว (น้ำผลไม้)
  • 1 / 2 มะนาว
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

 สูตรอาหาร

  • 1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางแล้วใส่ในชาม ใส่น้ำมะนาวและเกลือลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    จุด! ความเผ็ดของหัวหอมสามารถลดลงได้โดยผสมกับน้ำมะนาวและเกลือ
  • ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้ววางโบนิโตด้านหนังลง เมื่อคุณสามารถเห็นสีน้ำตาลทองบนโบนิโต นำออกมาแช่ในน้ำเย็น เช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
  • 3. จัดหัวหอมใส่จานและใส่โบนิโต โรยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมมะนาว

< รับประทานอาหาร のうま味数値 >

หัวหอม

หัวหอม

กลูตาเมต:
50mg / 100 กรัม

Bonito

ที่สวยงาม

ไอโอดีน :
130 ~ 400 มก. / 100 ก

調理時間 15分

  • 15เวลาทำอาหาร : 15 นาที
  • ค่าความร้อน : 150 kcal

หัวหอมอุดมไปด้วยกลูตาเมต โบนิโตอุดมไปด้วยไอโอซิเนตและอื่นๆ การจับคู่ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้เกิดการทำงานร่วมกันของอูมามิและทำให้จานอร่อย

บริษัท

家 浜内 千波
©Shigeki Aoto(บริษัท Kodansha Ltd.)

ชินามิ ฮามาอุจิ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ด้วยความหวังที่จะ “ทำอาหารที่บ้านให้ถูกใจทุกคน” เธอจึงเริ่มชั้นเรียนทำอาหาร คำขวัญของเธอคือ "การทำอาหารน่าจะสนุกกว่านี้มาก" เธอเป็นผู้มีส่วนร่วมในรายการทีวี คลิปการทำอาหาร การบรรยาย นิตยสาร การเขียนหนังสือทำอาหาร และชั้นเรียนทำอาหารต่างๆ จินตนาการและเอกลักษณ์ของเธอมีชื่อเสียงสูง หนังสือทำอาหารเล่มหนึ่งของเธอคือ “Everyday Recipes with Vinegar” (Kaji Publications)