ผักฤดูร้อนหมัก XNUMX ชนิดเช่นมะเขือยาวและฟักทองในน้ำส้มสายชูโทซาสึประกอบด้วยน้ำส้มสายชู XNUMX ชนิดและอูมามิดาชิเข้มข้น ผักถูกทอดอย่างระมัดระวังเพื่อคงความกรอบและสี อาหารที่ดึงดูดสายตาและอ่อนโยนต่อร่างกาย

■ ส่วนผสม（ สำหรับ 4 ท่าน ）

• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (200g)
• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก (70g)
• ฟักทอง 1/8 (150g)
• แตงกวา 1 ลูก (100g)
• พริกชิชิโตะ 4 ชิ้น (30g)
• น้ำมันพืช 300cc

• （โทซาสึ）	ดาชิ 600cc
  	น้ำส้มข้าว 200cc
  	ซีอิ๊วขาว 100cc
  	มิริน 100cc
  	1 น้ำตาล tbsp

• น้ำซูดาจิ 40~50cc
  (ประมาณ 5 ชิ้น)
• ก้อนน้ำแข็ง

■ สูตรอาหาร

• 1. อุ่นส่วนผสมด้วยส่วนผสมโทซาสึในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
  จากนั้นแช่เย็นในน้ำเย็นจัด
• 2. เมื่อ 1 เย็นลงแล้วเติมน้ำซูดาจิและปล่อยให้เย็นต่อไปในก้อนน้ำแข็ง
• 3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนและทอดผักขนาดพอดีคำทีละชนิด
• เวลาและอุณหภูมิในการทอด

  - หอมหัวใหญ่ 2 นาที 170℃

  - มะเขือยาวขึ้นด้านบน 3 นาที และย้อนกลับ 1 นาที 170℃

  - ฟักทอง 5 นาที 160℃ (ทอดจนฟักทองสุกเพื่อให้เบ้ง่าย)

  - แตงกวา 2 นาที 170℃

  - พริกชิชิโตะ 2 นาที 170℃

• 4. ใส่ 3 in 2.
• 5. หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงพร้อมเสิร์ฟ
• จุด!　จานนี้สามารถปรุงล่วงหน้าได้ ในกรณีเช่นนี้ โปรดเก็บไว้ในตู้เย็น