“ UMAMI : THE FIFTH TASTE ” เป็นคู่มือเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับรสชาติที่พลิกโฉมอาหารโลก มีสูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและดีต่อสุขภาพจากเชฟระดับแนวหน้าของโลกในปริมาณที่ครอบคลุมซึ่งรวมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอูมามิ ด้วยคำปรารภโดยเชฟชื่อดังระดับโลก: Thomas Keller และนักข่าวด้านอาหาร: Harold McGee ทั้งหมดนี้มี 39 สูตรอาหารจากเชฟชั้นนำของโลกพร้อมบทสัมภาษณ์ Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexandre Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murata และเปโดร มิเกล ชิอาฟฟิโน แม้ว่าจะเป็นหนังสือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเรียนรู้ประวัติของอูมามิ แต่ก็มีวิธีการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนวิทยาศาสตร์ติดตามโดยนักวิทยาศาสตร์การอาหาร ดร. จอห์น เพรสคอตต์ ศ. โอเล จี. มูริตเซ็น นอกจากนี้ ยังได้นำเสนอสูตรขนมอูมามิโดย Regis Cursan และ Keiko Nagae เป็นครั้งแรกในสิ่งพิมพ์ของเรา ศูนย์ข้อมูลอูมามินำเสนอข้อมูลที่เป็นประโยชน์ “ข้อมูลพื้นฐานดาชิและอูมามิและวิธีเรียนรู้เพิ่มเติม”