สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

ปลาซาร์ดีนตุ๋นกับมะเขือเทศ

  • สูตรอูมามิกับอาหารทะเล

ซอสมะเขือเทศและปลาซาร์ดีนสูตรนี้ซึ่งมีอูมามิเป็นที่นิยมมาก
รสชาติของกระเทียมและโหระพาทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

 เครื่องปรุงและส่วนผสม( สำหรับ 2 ท่าน )

  • ปลาซาร์ดีน 4 ตัว
  • มะเขือเทศ 2
  • 1/4 หัวหอม
  • กระเทียม 1 ชิ้น
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • 1/2 ช้อนชาใบโหระพาแห้ง
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

 สูตรอาหาร

  • 1. เอาหัวและท้องของปลาซาร์ดีนออก สับมะเขือเทศอย่างหยาบและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
  • 2. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ปลาซาร์ดีน ย่างจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำปลาซาร์ดีนออกเมื่อสุก
  • 3. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียม เมื่อมีกลิ่นหอมให้ใส่มะเขือเทศแล้วปรุงใหม่
  • 4. เมื่อน้ำออกมาจากมะเขือเทศและข้นให้ใส่ปลาซาร์ดีนและใบโหระพา ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลางและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

คะแนนอูมามิของส่วนผสมหลักในสูตร

いわし

ปลาซาร์ดีน

ไอโอดีน :
420mg / 100 กรัม

มะเขือเทศ

มะเขือเทศ

กลูตาเมต:
150〜250มก./100ก.

調理時間 20分

  • เวลาทำอาหาร : 20 micnutes
  • ค่าความร้อน : 320 kcal

ปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยสารอูมามิ ไอโนซิเนต มะเขือเทศที่อุดมไปด้วยกลูตาเมตและอื่นๆ การปอกส่วนผสมทั้งสองนี้จะช่วยให้อูมามิประสานกันและทำให้จานอร่อย

แหล่ง

「อุมะ味」パワーの活用便利帳
「อุมะ味」パワーの活用便利帳

ด้วยพลังอูมามิ ทำให้อาหารประจำวันของคุณอร่อยขึ้น

Seishun shuppannsha 2013 สิงหาคม

  • มีการนำเสนอสูตรอาหารประมาณ 150 สูตรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Fumiyo Kawakami
  • ศูนย์ข้อมูลอูมามิให้ข้อมูลอูมามิพื้นฐาน และดร.ทาคาชิ ยามาโมโตะ ประธานของเราดูแลหนังสือ