ซอสมะเขือเทศและปลาซาร์ดีนสูตรนี้ซึ่งมีอูมามิเป็นที่นิยมมาก
รสชาติของกระเทียมและโหระพาทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

■ เครื่องปรุงและส่วนผสม（ สำหรับ 2 ท่าน ）

• ปลาซาร์ดีน 4 ตัว
• มะเขือเทศ 2
• 1/4 หัวหอม
• กระเทียม 1 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1/2 ช้อนชาใบโหระพาแห้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

■ สูตรอาหาร

• 1. เอาหัวและท้องของปลาซาร์ดีนออก สับมะเขือเทศอย่างหยาบและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
• 2. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ปลาซาร์ดีน ย่างจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำปลาซาร์ดีนออกเมื่อสุก
• 3. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียม เมื่อมีกลิ่นหอมให้ใส่มะเขือเทศแล้วปรุงใหม่
• 4. เมื่อน้ำออกมาจากมะเขือเทศและข้นให้ใส่ปลาซาร์ดีนและใบโหระพา ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลางและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยสารอูมามิ ไอโนซิเนต มะเขือเทศที่อุดมไปด้วยกลูตาเมตและอื่นๆ การปอกส่วนผสมทั้งสองนี้จะช่วยให้อูมามิประสานกันและทำให้จานอร่อย