เชฟเคี่ยวปลาทะเลและหัวผักกาดตามฤดูกาล ด้วยเวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย รสชาติของอาหารก็อร่อยขึ้นมาก ยูซุทำให้เรารู้ว่าฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมาถึง ■ ส่วนผสม ( สำหรับ 4 ท่าน ) กระดูกสันหลังปลากระพง 1 ชิ้น 4 ชิ้น (ชิ้นละ 30 กรัม) ปลากระพง...
สิงหาคม
มะเขือม่วงผัดตามฤดูกาลกับซี่โครงหมูสไลด์แล้วลวกในอิชิบังดาชิที่อุดมด้วยอูมามิ เข้ากันได้ดีกับข้าวมื้อแรกของปี ■ ส่วนผสม ( สำหรับ 4 ท่าน ) ซี่โครงหมูสไลด์บาง 300g 1 (100g) มะเขือม่วง 1...
สิงหาคม
เห็ดหมักตามฤดูกาลที่หมักด้วยน้ำซุปอิจิบันดาชิเล็กน้อยทำให้จานนี้มีรสอูมามิมาก โปรดเพลิดเพลินไปกับผลการทำงานร่วมกันของเกล็ดปลาโบนิโตและเห็ด ■ ส่วนผสม（ สำหรับ 4 ท่าน ） 1 มัด (400g) komatsu-na (Brassica campestris var. perviridis)...
สิงหาคม