สูตรล่าสุด

ปลาคอดดำย่างมิโซะย่าง

น้ำพริกผักเป็นวัตถุดิบหลักของร้านอาหารโนบุ วิธีที่ดีในการใช้เศษผัก การหมักที่ปรุงด้วยคอมบุและพริกทำให้เนื้อ ปลา และผักมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก⠀ ส่วนผสม (สำหรับ 1 คน)⠀ ⠀ 6 ออนซ์. (180...

• สูตรอูมามิกับอาหารทะเล

　　　　

ตุลาคม 2021

Bonito Carpaccio กับหัวหอมและมะนาว

การกินโบนิโตและหัวหอมในเวลาเดียวกันจะช่วยเพิ่มฤทธิ์ในปากของคุณ ทำง่ายๆแต่อร่อยได้แม้ไม่ใส่น้ำมัน⠀ ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน)⠀ ⠀ - หัวหอม 1 ลูก⠀ - โบนิโต (ใส่หนัง สำหรับซาซิมิ)⠀ - 1/3 ชิ้น (200g)⠀ - 1/4...

• สูตรอูมามิกับอาหารทะเล

　　　　

ตุลาคม 2021

หอยเชลล์, กีวิชาแดง, อิมัลชั่นผลไม้ทัมโบ้

Kiwicha (ผักโขม) เป็นพืชเปรูโบราณซึ่งเป็นที่นิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สูตรนี้ใช้ทั้งกีวีแดงและใบกีวิชา ตามด้วยซอสที่ทำจากทัมโบ้ เสาวรสหลากหลายชนิด จานอูมามิที่สมดุลอย่างยอดเยี่ยม...

• สูตรส่วนผสมอูมามิ

　　　　

กันยายน 2021

อูมามิ คาโปนาต้า

มีสูตรอาหารหลายพันสูตรสำหรับ Caponata ซึ่งเป็นเมนูมะเขือม่วงที่ครอบครัวโปรดปรานจากอิตาลี เราได้เพิ่มส่วนผสมบางอย่างเพื่อทำเป็นอูมามิแบบที่ปรุงเอง ผักที่ใช้ในที่นี้ล้วนมีกลูตาเมต เนื้อปลากะตักและมะกอกดำทวีคูณอูมามิ....

• สูตรส่วนผสมอูมามิ

　　　　

กันยายน 2021

เนื้อหมักมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งมีกลูตาเมตสูง กลูตาเมตนี้ผสมผสานกับไอโนซิเนตที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ เพื่อสร้างเอฟเฟกต์อันเป็นเอกลักษณ์ของอูมามิ "อาหารที่อุดมด้วยอูมามิจะทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในปากและความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับ...

• สูตรอาหารที่อุดมด้วยอูมามิกับเนื้อ

　　　　

กันยายน 2021

บลัดดี้ แมรี่ สมูทตี้

ค็อกเทลกับมะเขือเทศสุกสดที่เติมพลังและความสดชื่นกระปรี้กระเปร่า⠀ น้ำผลไม้หอยเป็นตัวเลือก แต่จะเพิ่มรสชาติที่ลึกและกลมกล่อมมากขึ้น⠀ ส่วนผสม⠀ ⠀ มะเขือเทศสดปอกเปลือก 700 กรัม⠀ มะนาว 1/2 ลูก⠀ น้ำหอย 2 ช้อนชา⠀ ซอส Worcester 1 ช้อนโต๊ะ ⠀ 1/2...

• สูตรเครื่องดื่มที่อุดมด้วยอูมามิ

　　　　

สิงหาคม

หอยเชลล์กับโชริโซ่และกะหล่ำดอก Mash

มีความกลมกล่อมของอูมามิในจานนี้ หอยเชลล์ โชริโซ กะหล่ำดอก และพาร์เมซานชีสล้วนเป็นส่วนผสมของอูมามิชั้นดี เน้นที่ซอสเปรี้ยวที่ปรุงจากปะการังหอยเชลล์หรือไข่ปลา ส่วนสีส้ม⠀ กะหล่ำดอกบดละเอียดเป็น...

• สูตรส่วนผสมอูมามิ

　　　　

สิงหาคม

สลัดคะน้าและงา

นี่เป็นอาหารมื้อฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมหรือนอกเหนือจากอาหารฤดูร้อนที่เตรียมได้อย่างรวดเร็ว คะน้าเป็นผักที่ดีสำหรับสลัด หากคุณได้น้ำสลัดที่เหมาะสม เนื่องจากมีโครงสร้างและเนื้อสัมผัสที่แข็งแรง เดอะ...

• อูมามิที่บ้าน

　　　　

สิงหาคม

ถั่วปากอ้า ถั่วลันเตา ซุปมิ้นต์กับแซลมอนรมควัน

ซุปแช่เย็นนี้เป็นเหมือนสลัดน้ำ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ และแซลมอนรมควันชิ้นหนึ่งจะเพิ่มอูมามิให้มากยิ่งขึ้น หนึ่งสำหรับวันฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ เสิร์ฟ2⠀ ⠀ ⠀ ถั่วปากอ้า 450 กรัม ในฝัก หรือ...

• สูตรซุปที่อุดมด้วยอูมามิ

　　　　

สิงหาคม

ซุปมิโซะบีทรูทแช่เย็นมังสวิรัติ

นี่คือซุปมิโซะ แต่ไม่ใช่อย่างที่คุณรู้ และเสิร์ฟเย็น! ขั้นแรกให้ทำซุปธรรมดากับน้ำซุปดาชิ ที่เต็มไปด้วยอูมามิจากคอมบุและมิโซะ จากนั้นใส่บีทรูทเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น...

• สูตรซุปที่อุดมด้วยอูมามิ
• สูตรอาหารมังสวิรัติ

　　　　

กรกฎาคม

• ถัดไป