สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

อูมามิที่บ้าน

กิวด้ง (ชามเนื้อ)

อูมามิจานต่อไปมาจาก Alex Craciun อดีตหัวหน้าเชฟของร้านอาหารญี่ปุ่น Sosharu และ Hiya Shanghai นี่คือหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเขาที่ร้านอาหารของเขาปรุงเองที่บ้าน เนื้อเวเฟอร์บางในซอสเปรี้ยววางอยู่บน...

  • อูมามิที่บ้าน
    

กันยายน 2020

มะเขือเทศริซอตโต้

ริซอตโต้เข้มข้นที่ใช้มะเขือเทศกึ่งแห้งทำเองที่บ้านนี้มาจาก Luca Fantin หัวหน้าเชฟของ Il Ristorante Bulgari ที่ได้รับดาวมิชลินในโตเกียว การอบแห้งหรือทำอาหารทำให้อูมามิเข้มข้นในมะเขือเทศ ชีสและน้ำสต๊อกผักทั้งสองชนิดก็เป็นอูมามิที่ดีเช่นกัน...

  • อูมามิที่บ้าน
    

สิงหาคม

ผัดหอยเชลล์กระป๋อง แตงกวา และไข่

เชฟ Wakiya ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้มีอำนาจในการทำอาหารจีนในญี่ปุ่น อูมามิจากหอยเชลล์และน้ำสต็อกเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่สดชื่นของแตงกวา ⠀ ⠀ แตงกวาลูกเล็ก 2 ลูก หรือ ลูกใหญ่ 1 ลูก...

  • อูมามิที่บ้าน
    

สิงหาคม

ยักนี ปิเลา กับ ลูกแกะ

อาหารจานเดียวที่ฉันชอบทำที่บ้าน จานข้าวนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดีย ไม่เหมือนข้าวหมกบริยานีที่คุณใส่ข้าวต้มและแกงเนื้อที่ตราไว้ก่อนที่จะนึ่งในหม้อที่ปิดสนิทที่นี่...

  • อูมามิที่บ้าน
    

สิงหาคม