สูตรง่ายๆ แต่อร่อยนี้มาจากเชฟชิโมมูระจากร้านอาหารสองดาวมิชลิน EdiTioN Koji Shimomura ใช้หัวหอมใหม่ของปีนี้ถ้าเป็นไปได้ การผสมผสานของอามาซาเกะ ซีอิ๊ว และหมูทำให้อูมามิมีความกลมกล่อม ⠀

⠀
เสิร์ฟ2⠀
・หอมใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่งตามขวาง⠀
・กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ 200 กรัม⠀
・เนื้อหมูสันในสไลซ์เป็นชิ้นบาง 150 กรัม ใช้เนื้อผัดแทนได้ค่ะ ⠀
・อามะสาเกะ 90 กรัม ⠀
(เครื่องดื่มข้าวญี่ปุ่น ทะเลทรายอามาซาเกะ 2 ช้อนโต๊ะ โดย @clearspringuk ผสมน้ำได้ 4 ช้อนโต๊ะ)⠀
・ซีอิ๊ว 35 มล.⠀
・ขิงปอกเปลือกขูด 10 กรัม ⠀
・น้ำมันมะกอก⠀
·เกลือ

⠀
1. โรยน้ำมันมะกอกและเกลือบนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ไมโครเวฟ 5 นาทีที่ 500W.⠀
2. ตัดก้านของกะหล่ำปลี⠀ เทอามาซาเกะ ซีอิ๊วขาว และขิงลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ⠀
3. ใส่กะหล่ำปลี ลดไฟ ปิดฝา นึ่ง XNUMX นาที ⠀
4. ใส่หมูสไลด์ลงไปผัดสักครู่จนสีเปลี่ยนไป⠀
5. ใส่หัวหอมลงในชามซุป กองกะหล่ำปลีและหมูไว้ด้านบน เทของเหลวจากกระทะและปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทานกับข้าว. ⠀
ใส่เครื่องปรุงรส เช่น Yuzu kosho paste หรือพริกขี้หนู ตามชอบ