พฤศจิกายน 2023

วันที่ 25 และ 26 พฤศจิกายน 2023 การประชุมวิชาการระดับนานาชาติเรื่องกลไกระดับโมเลกุลและประสาทของการรับรสและการรับกลิ่น ครั้งที่ 20* จัดขึ้นที่มหาวิทยาลัยโอคายาม่า ในช่วงเริ่มต้นของการประชุมสัมมนา มีการอุทิศเซสชันรำลึกถึง Dr. Kunio Torii ผู้ซึ่งเสียชีวิตเมื่อฤดูใบไม้ผลิที่แล้ว นักวิจัยที่ขึ้นเวทีต่างชื่นชมความสำเร็จของดร.โทริอิ
* การประชุมสัมมนานี้จัดโดยสมาคมญี่ปุ่นเพื่อการศึกษารสชาติและกลิ่น (JASTS) 

ดร. โทริอิ เป็นสมาชิกกิตติมศักดิ์ของ JASTS และเป็นนักวิจัยที่มีชื่อเสียงซึ่งมีคุณูปการต่อการศึกษาอูมามิอย่างมาก หลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยโตเกียว เขาใช้เวลาทั้งอาชีพค้นคว้าอูมามิที่สถาบันวิจัยในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เขาอุทิศตนเพื่อเผยแพร่คุณประโยชน์ของสารอูมามิไปทั่วโลกบนพื้นฐานหลักฐาน และทำงานเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการทางสรีรวิทยาของสารอูมามิ

ศูนย์ข้อมูลอูมามิ (UIC) มีความสัมพันธ์อันยาวนานกับดร. โทริอิ และสมาชิกคณะกรรมการ UIC หลายคนก็เป็นเพื่อนร่วมงานวิจัยของเขาเช่นกัน 
ในช่วงการรำลึกถึง Dr. Takashi Yamamoto ประธาน UIC, Dr. Hisayuki Uneyama ผู้อำนวยการ UIC และ Dr. Ana San Gabriel สมาชิก UIC และที่ปรึกษาด้านวิชาการ ได้รับเชิญจาก JASTS ให้พูดในเซสชั่นรำลึก 

ดร.ทาคาชิ ยามาโมโตะ ประธาน UIC:
ชื่อการบรรยาย: แอล-ออร์นิทีน และ GPRC6A อาจเป็นสารโคคูมิชนิดใหม่และตัวรับโคคูมิ
เขานึกถึงการเผชิญหน้าครั้งแรกกับดร. โทริอิ และทบทวนผลการวิจัยของเขาเกี่ยวกับพฤติกรรมศาสตร์ของการรับประทานอาหาร และเขาได้แนะนำการศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับสารโคคูมิ ซึ่งเป็นคุณภาพรสชาติใหม่ที่ได้พัฒนามาจากการศึกษาอูมามิ

ดร.ฮิซายูกิ อุเนยามะ:
ชื่อการบรรยาย: Gut Umami Sensing Hypothesis： ประวัติศาสตร์โดยย่อและมุมมอง
เขาอธิบายเรื่องราวว่าทฤษฎี "สมมติฐานการตรวจจับอูมามิในลำไส้" ของดร. โทริเกิดขึ้นได้อย่างไร ซึ่งพยายามอธิบายความชอบของอูมามิจากระบบการให้รางวัล (วงจรมีโซคอร์ติโคลิมบิก) ของโครงข่ายประสาทในสมอง ลิ้น และระบบย่อยอาหาร

ดร.อานา แซงกาเบรียล:
ชื่อการบรรยาย: อูมามิ: การเดินทางอันยาวนานของรสชาติพื้นฐานที่ 5
เธออธิบายพื้นฐานกลไกระดับโมเลกุลที่อยู่เบื้องหลังทฤษฎี "สมมติฐานการตรวจจับอูมามิในลำไส้" ของดร. โทริ รวมถึงการค้นพบตัวรับอูมามิในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ เธอยังบรรยายถึงพัฒนาการที่ตามมาในการศึกษาเกี่ยวกับตัวรับรส และยกย่องว่ามุมมองของเขาโดดเด่นมาก

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของเซสชันอนุสรณ์ในการประชุมวิชาการนานาชาติเรื่องกลไกระดับโมเลกุลและประสาทของการรับรู้รสและการดมกลิ่น ครั้งที่ 20
https://www.okayama-u.ac.jp/user/oralphys/ISMNTOP/ISMNTOP2023.html

ประวัติของดร.คุนิโอะ โทริอิ;
ดร.คุนิโอะ โทริอิ สำเร็จการศึกษาภาควิชาสัตวแพทยศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยโตเกียว
ผลงานตีพิมพ์ของเขา ได้แก่ "The Forefront of Amino Acid Science" (CMC Publishing Co., Ltd.) และ " Futoru nou to Yaseru nou (Your Brain Can Make You Fat or Slim)" (Nikkei Business Publications, Inc.) เป็นต้น
โปรดยอมรับความเสียใจอย่างสุดซึ้งของเรา