กุมภาพันธ์ 2021

Umami Information Center (UIC) นำเสนอการสัมมนาผ่านเว็บแก่เชฟของ Restaurant Associates ซึ่งเป็นบริษัทผู้ให้บริการด้านอาหารชั้นนำของสหรัฐฯ เมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2021

การสัมมนาผ่านเว็บนี้มีชื่อว่า "UMAMI in Japanese Culture – ชั้นเรียนทำอาหารเสมือนจริงที่สำรวจการพัฒนาและการใช้อูมามิผ่านวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น" จัดขึ้นทางออนไลน์โดยมีการรายงานสดจากนิวยอร์ก ลอนดอน และโตเกียว
Dr. Kumiko Ninomiya ผู้อำนวยการ Umami Information Center และ Chef Daisuke Hayashi เจ้าของร้าน Roketsu ซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในลอนดอน เป็นผู้บรรยายให้ความรู้แก่เชฟตามลำดับ เชฟ Daisuke Hayashi ร่วมงานกับ UIC มาตั้งแต่ปี 2008 เพื่อให้ความรู้แก่เชฟรุ่นใหม่ที่ทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่นในญี่ปุ่นและลอนดอน
ดร.นิโนะมิยะให้คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอูมามิและแนะนำวิธีที่เชฟทั่วโลกใช้ ตามด้วยเชฟฮายาชิที่พูดถึงเทคนิคการทำอาหารเฉพาะเพื่อใช้อูมามิในวาโชกุ