ICN：International Conferance of Nutrition ครั้งที่ 21 จัดขึ้นโดย IUNS: International Union of Nutritional Sciences วันที่ 15 ถึง 20 ตุลาคม 2017 ที่บัวโนสไอเรสในอาร์เจนตินา โดยมีการบรรยายเกี่ยวกับอูมามิบางส่วน เมื่อวันที่ 18 ตุลาคม ดร. โทชิฮิเดะ นิชิมูระ รองประธานศูนย์ข้อมูลอูมามิ ได้พูดคุยเกี่ยวกับความสำคัญของโปรตีนในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีในโครงการ "โปรตีนเพื่อสนับสนุนสุขภาพในวัยชรา" ที่ได้รับการสนับสนุน ในวันเดียวกัน เชฟ Takehiro Ohno และ Dr. Ninomiya ได้เข้าร่วมการประชุมวิชาการที่ได้รับการสนับสนุนว่า "ทำไมอาหารญี่ปุ่นถึงดีต่อสุขภาพ" เชฟโอโนะ ซึ่งเป็นหนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในอเมริกาใต้ได้สาธิตอาหารแห่งจิตวิญญาณของอาร์เจนตินา มิลาเนส นาโปลิตาน่า เขาใช้อูมามิเพื่อทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ผู้เข้าร่วมเพลิดเพลินกับการบรรยายและชิมอูมามิ