พฤษภาคม

อินโดนีเซีย ซึ่งเป็นประเทศที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลกในแง่ของจำนวนประชากร มีภูมิประเทศที่อุดมไปด้วยความงามตามธรรมชาติ การท่องเที่ยวมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจของประเทศ และ Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung (STPB) สถาบันการท่องเที่ยวบันดุงเป็นสถาบันระดับชาติที่สำคัญที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1959 โดยมีเป้าหมายเพื่อสนับสนุนการพัฒนาการท่องเที่ยว

ศูนย์ข้อมูลอูมามิได้ร่วมกันจัดชุดการบรรยายเกี่ยวกับอูมามิห้าชุดสำหรับนักเรียนประมาณ 100 คนและคณะภายใต้ชื่อ "สำรวจความมหัศจรรย์ของอูมามิ" ตั้งแต่เดือนตุลาคม 2012 ถึงกุมภาพันธ์ 2013

ครั้งที่ 1 - 5 ตุลาคม 2012
หัวข้อ: อาหารญี่ปุ่นคืออะไร?
วิทยากร: คุณนาโอยูกิ ยานางิฮาระ เชฟ / ครูสอนทำอาหาร โรงเรียนยานางิฮาระแห่งอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
เชฟนาโอยูกิ ยานางิฮาระอธิบายลักษณะของอาหารญี่ปุ่น เช่น เครื่องปรุงรส จากนั้นจึงกล่าวถึงพื้นฐานของอูมามิ เขายังสาธิตวิธีการเตรียมซุปใสและซาซิมิของญี่ปุ่นอีกด้วย

ครั้งที่ 2 - 24 พฤศจิกายน 2012
หัวข้อ: ดาชิและอูมามิ
อาจารย์ : คุณคาซึกิ คอนโด
เชฟ Kazuki Kondo อดีตผู้จัดการแผนกอาหารญี่ปุ่นของ Tsuji Cooking School ได้อธิบายวิธีใช้มีดญี่ปุ่น Houchou ไว้ในส่วนแรก วิธีทำดาชิและสูตรอาหารโดยใช้ดาชิได้ถูกแนะนำในภายหลัง

ครั้งที่ 3 - 8 ธันวาคม 2012
หัวข้อ: ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอูมามิ
วิทยากร : ดร.อนา ซาน กาเบรียล ผู้แทนฝ่ายวิทยาศาสตร์ของศูนย์ข้อมูลอูมามิ
ดร.ซาน เกเบรียลบรรยายเรื่องรสชาติและอูมามิเป็นรสที่ห้า เธอยังพูดถึงผลเสริมฤทธิ์กันและผลการลดเกลือโดยใช้อูมามิ การชิม kombu dashi, katsuo dashi และน้ำซุปผักแบบต่างๆ ที่มี/ไม่มีกลูตาเมตช่วยให้ผู้เข้าร่วมเข้าใจอูมามิ

ครั้งที่ 4 - 12 มกราคม 2013
หัวข้อ:วิธีการใช้เครื่องปรุงรสอูมามิ
อาจารย์: เชฟ Kimio Nonaga เจ้าของร้าน Nihonbashi YUKARI . รุ่นที่สาม
เชฟ Kimio Nonaga แบ่งปันสูตรอูมามิดั้งเดิมของเขาโดยอิงจากส่วนผสมของอูมามิในอินโดนีเซีย เขายังได้อธิบายวิธีการใช้ประโยชน์สูงสุดจากอูมามิโดยใช้เครื่องปรุงรสอูมามิ

ครั้งที่ 5 - 23 กุมภาพันธ์ 2013
หัวข้อ: ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอูมามิ
วิทยากร: Dr. John Prescott, ที่ปรึกษาด้านอาหาร, ออสเตรเลีย
ดร. จอห์น เพรสคอตต์ อธิบายพื้นฐานของอูมามิจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ การบรรยายของเขาทำให้ผู้ฟังเข้าใจข้อเท็จจริงที่ว่าอูมามิเป็นปัจจัยสำคัญในแง่ของรสชาติ และยิ่งไปกว่านั้น อูมามิไม่เพียงพบในอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย ดังนั้นอูมามิจึงเป็นรสชาติสากลที่ผู้คนทั่วโลกนิยมรับประทาน

ทุกเซสชั่น ผู้เข้าร่วมแสดงความหลงใหลอย่างมากในอาหารญี่ปุ่น ดาชิ และอูมามิ ศูนย์ข้อมูลอูมามิเชื่อว่าการสนับสนุนนี้ช่วยให้เข้าใจอูมามิอย่างลึกซึ้งในด้านการทำอาหารชาวอินโดนีเซียรุ่นต่อไป