มิถุนายน

ปี พ.ศ. 2012 ถือเป็นการครบรอบร้อยปีของของขวัญจากต้นซากุระจากญี่ปุ่นไปยังสหรัฐอเมริกา มีการจัดกิจกรรมต่อเนื่องเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ XNUMX ปีเพื่อส่งเสริมการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและระหว่างบุคคล จากเหตุการณ์เหล่านี้ ผู้คนจากญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาจะมีโอกาสได้ไตร่ตรองถึงมรดกของการแลกเปลี่ยนและความสำคัญของความสัมพันธ์ระหว่างสองประเทศ

วันที่ 14 เมษายน ในช่วงฤดูซากุระบาน เพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับอูมามิและให้ความรู้เกี่ยวกับอูมามิ โดยร่วมมือกับเชฟโยชิฮิโระ มูราตะ เจ้าของและหัวหน้าพ่อครัวรุ่นที่สามของร้านอาหารคิคุโนอิ เชฟทาคุจิ ทาคาฮาชิ หัวหน้าพ่อครัวรุ่นที่สามของร้านอาหารคิโนบุ และเชฟ Yoshihiro Takahashi หัวหน้าเชฟรุ่นที่ 86 ของร้านอาหาร Hyotei, Umami Information Center และ Metropolitan Museum of Art ได้จัดงาน "An Evening of Kaiseki and Umami" ในห้องอาหารของ MET แขกประกอบด้วยสมาชิก MET ซึ่งเป็นผู้อุปถัมภ์กิจกรรมของ MET ในบรรดาผู้เข้าร่วม XNUMX คน UIC ได้จองที่นั่งสำหรับภรรยาของกงสุลใหญ่ญี่ปุ่นในนิวยอร์กในฐานะแขกพิเศษ
คุณคุมิโกะ นิโนะมิยะ ศูนย์ข้อมูลอูมามิ เริ่มงานด้วยการบรรยายเกี่ยวกับอูมามิ พร้อมเซสชั่นชิม ในเซสชั่นชิมของเธอ เธอแสดงให้เห็นว่าโดยใช้อูมามิ เราสามารถลดปริมาณเกลือที่บริโภคเข้าไปได้อย่างไร และยังอธิบายเกี่ยวกับอูมามิด้วย โดยเปรียบเสมือนโน้ตเบสของท่วงทำนอง เธอพยักหน้าเมื่อเธอแสดงให้ผู้ชมเห็นถึงความแตกต่างระหว่างโน้ตเมโลดี้เดี่ยวกับเมโลดี้เดียวกันพร้อมโน้ตเบสที่เพิ่มเข้าไป
หลังจากการนำเสนอของเธอ เพื่อสนับสนุนกิจกรรมนี้และให้กำลังใจพนักงานที่เกี่ยวข้อง เชฟโนบุยูกิ มัตสึฮิสะ เจ้าของร้านและหัวหน้าเชฟของร้านอาหารโนบุทั่วโลก ได้ปรากฏตัวในฐานะนักวิจารณ์ที่น่าประหลาดใจ เขาอธิบายว่าอูมามิที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่นเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารทุกประเภท และได้แนะนำเชฟโยชิฮิโระ มูราตะ เจ้าของร้านรุ่นที่สามและหัวหน้าเชฟของ Kikunoi ร้านอาหารไคเซกิที่มีชื่อเสียงในเกียวโตให้เป็นนักสำรวจอูมามิชั้นยอด

ต่อมา เชฟมุราตะเสิร์ฟอาหารมื้อค่ำแบบ XNUMX คอร์สอันยอดเยี่ยม: Sakitsuke (อาหารเรียกน้ำย่อย), Hassun (อาหารเรียกน้ำย่อยนานาชนิด), Mukozuke (ซาซิมิ), Nimono-wan (ปลาเคี่ยว), Naka-choko (ซอร์เบต), Yakimono (ปลาย่าง), Gohan, (ข้าว), Tome-wan (ซุปที่สอง), Mizumono (ของหวาน) และอธิบายเกี่ยวกับบทบาทของอูมามิในจานของเขา แขกทุกคนเพลิดเพลินกับอาหารที่เต็มไปด้วยอูมามิที่มีดอกซากุระและปรบมือให้กับพนักงานทุกคนสำหรับงานเลี้ยงอันสูงสุดของพวกเขา

ในเดือนมีนาคม 2012 รัฐบาลญี่ปุ่นเสนอให้ UNESCO เพิ่ม "วาโชกุ" อาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นในรายการมรดกโลก ศูนย์ข้อมูล Umami หวังว่างานนี้ไม่เพียงแต่จะเร่งความเข้าใจเกี่ยวกับอูมามิในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อีกด้วย