มกราคม

เพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับอูมามิและให้ความรู้แก่ชาวเปรูเกี่ยวกับอูมามิ UIC ได้จัดงาน Umami Charity Dinner ขึ้นที่ลิมา ประเทศเปรู

เปรูเป็นที่รู้จักในฐานะประเทศต้นกำเนิดของส่วนผสมยอดนิยม เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริก และมักใช้ผัก ปลา และหอยที่หลากหลายในอาหารเปรู หมายความว่าอาหารเปรูอาจดีต่อสุขภาพเพราะมีแคลอรีต่ำ ข้อเท็จจริงเหล่านี้ทำให้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารเปรูได้รับความนิยมในระดับสากลอย่างมาก และเชฟชาวเปรูได้กลายเป็นผู้นำความคิดเห็นที่ทรงอิทธิพลไม่เพียงแต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสื่อด้วย
ดังนั้น เพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับอูมามิในเปรูและให้ความรู้แก่เชฟชื่อดังชาวเปรูเกี่ยวกับบ่ออูมามิ Umami Information Center และ Ajinomoto Foundation Peru ได้เชิญเชฟชื่อดังชาวญี่ปุ่นสองคนคือ Mr. Nobuyuki Matsuhisa เจ้าของและพ่อครัวของร้านอาหาร Nobu เกือบ 30 แห่งทั่วโลก และ Mr. โยชิฮิโร มูราตะ เจ้าของร้านและเชฟร้านอาหาร Kikunoi Kaiseki และจัดงาน Umami Charity Dinner ที่ Lima เมื่อวันที่ 1 ธันวาคม โดยร่วมมือกับเชฟชื่อดังชาวเปรู Mr. Toshiro Konishi, Mr. Pedro Schiaffino, Mr. Virgilio Martinez, Mr. Mitsuharu Tsumura, Ms. Astrid Guche และคุณ Renato Peralta นอกจากนี้ เพื่อเป็นการปรับปรุงโภชนาการที่ไม่ดีในชุมชนเกษตรกรรม UIC และมูลนิธิอาจิโนะโมะโต๊ะบริจาคผลประโยชน์ของอาหารค่ำนี้ให้กับโครงการอาหารโลกแห่งสหประชาชาติ

ในระหว่างการทดสอบการทำอาหารและการเตรียมอาหาร เพื่อให้ประสบความสำเร็จในมื้อค่ำนี้ เชฟที่เข้าร่วมทั้งหมดได้พูดคุยกันเกี่ยวกับส่วนผสมที่อุดมด้วยอูมามิและเทคนิคการทำอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิในจานของพวกเขา เราคิดว่าน่าจะช่วยให้รู้จักอูมามิดีขึ้นมาก นอกจากนี้เรายังประสบความสำเร็จในการได้รับความสนใจจากสื่อ El Comercio หนังสือพิมพ์รายใหญ่ที่สุดในเปรู ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับอาหารค่ำนี้โดยสมัครใจสามบทความ คนแรกและคนที่สองมาจากการสัมภาษณ์คุณมัตสึฮิสะและมร.มุราตะ ในบทความเหล่านี้ คุณมัตสึฮิสะอธิบายเกี่ยวกับอูมามิและประวัติของอูมามิ และคุณมุราตะอธิบายว่าอูมามิไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำอาหาร แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแก่อาหารญี่ปุ่นด้วย

ที่งาน Umami Charity Dinner เชฟได้ร่วมบริจาคอาหารรสอูมามิของตนเองและให้ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับอูมามิ ดังนั้นเราจึงทำให้แน่ใจว่าแขกทุกคนได้รับประสบการณ์อูมามิที่พิเศษมากและเก็บอาหารเย็นนี้เป็นความทรงจำที่ยากจะลืมเลือนในใจของพวกเขา