นี่เป็นอาหารมื้อฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมหรือนอกเหนือจากอาหารฤดูร้อนที่เตรียมได้อย่างรวดเร็ว คะน้าเป็นผักที่ดีสำหรับสลัด หากคุณได้น้ำสลัดที่เหมาะสม เนื่องจากมีโครงสร้างและเนื้อสัมผัสที่แข็งแรง น้ำสลัดเป็นส่วนผสมจากพืช คุณจึงสามารถเก็บไว้ได้โดยใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนพาร์เมซานหากต้องการ ⠀

คะน้ามีกลูตาเมต Parmesan หรือยีสต์โภชนาการและมิโซะในน้ำสลัดให้รสชาติที่กลมกล่อมอย่างแท้จริง⠀

⠀⠀
เสิร์ฟ 2⠀⠀
⠀⠀
คะน้าสับ 120 กรัม ⠀⠀
เกล็ดขนมปังหรือขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า⠀⠀
30 กรัม Parmesan หรือยีสต์โภชนาการ 1 ช้อนชา ⠀⠀
น้ำมันมะกอกหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ ⠀⠀
เกลือทะเล⠀⠀
พริกไทยดำบดสดๆ ⠀

สำหรับการแต่งตัว:⠀⠀
งาคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ (ยิ่งสีเข้ม รสชาติยิ่งเข้มข้น) ⠀⠀
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ ⠀⠀
กระเทียม 2 กลีบ⠀⠀
น้ำมะนาวครึ่งลูก ⠀⠀
มิโซะ 1 ช้อนชา ⠀⠀
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ฉันใช้ Dijon) ⠀⠀
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ⠀

⠀⠀
⠀⠀
1. เริ่มต้นด้วยน้ำสลัด ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นหรือ nutribullet แล้วปั่นจนเนียนและครีม ⠀⠀
⠀⠀
2. ใส่ผักคะน้าด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อยและผสมกับที่คีบเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้ผักคะน้า 'ทำงานได้' (จะช่วยให้ได้รสชาติโดยรวม) ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 20 นาที⠀⠀
⠀⠀
3. ใส่น้ำมันหรือเนยลงในกระทะ เมื่อร้อนแล้ว ใส่เกล็ดขนมปังหรือขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจนกรอบ ⠀⠀
⠀⠀
4. ใส่สลัดก่อนเสิร์ฟ ⠀⠀
⠀⠀
5. ขูด Parmesan อย่างประณีตแล้วผสม หรือใส่ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการถ้าใช้แทน ⠀⠀
⠀⠀
อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม; ไข่ลวก เบคอนกรอบ หรือเต้าหู้ทอด