มะเขือเทศเป็นส่วนผสมของอูมามิที่มีประโยชน์ คุณยังสามารถทำน้ำสต็อกมะเขือเทศดาชิ ในสูตรนี้ เนื้อวัวและมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มส่วนผสมของอูมามิในนั้น⠀

⠀⠀
เสิร์ฟ 2⠀⠀
⠀⠀
- ใช้เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น 150 กรัม สเต็กนาที หรือแผ่นผัดได้⠀⠀
- หอมหัวใหญ่ 100 กรัม⠀⠀
- มะเขือเทศ 70 กรัม⠀⠀
- มิริน 50 กรัม⠀⠀
- ซีอิ๊วขาว 30 กรัม ⠀⠀
- ข้าวหุงสุก 400 กรัม⠀
- ต้นหอมซอยละเอียด⠀⠀
- ชิจิมิโทการัช (พริกและเครื่องเทศผสมญี่ปุ่น) หรือพริกป่น ⠀⠀⠀
- ไข่ออนเซ็น 2 ฟอง - ไข่ที่ลวกในเปลือกที่อุณหภูมิ 65ºC-70ºC เมื่อคุณแตกเปลือก คุณจะได้ไข่แดงที่สุกแล้วล้อมรอบด้วยสีขาวนวลเหมือนเยลลี่ ดูจุดสิ้นสุดของวิธีการ

⠀⠀
⠀⠀
1. แล่เนื้อเป็นเส้นยาว 5 ซม. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า 1 ซม. หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาว

2. ใส่มะเขือเทศ เนื้อ หัวหอม มิริน และซีอิ๊วขาวลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเปิดไฟ

3. แบ่งข้าวอุ่นออกเป็นสองชาม เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้เทลงบนชาม

4. ใส่ไข่ออนเซ็น ต้นหอม และชิจิมิโทการาชิบนชาม⠀

⠀⠀
⠀⠀
ต้มน้ำ 500 มล. แล้วยกกระทะออกจากความร้อน ⠀⠀
ใส่ไข่อย่างระมัดระวังและเติมน้ำเย็น 100 มล. ⠀⠀
ปิดฝาแล้วรอ 18 นาที ⠀⠀
แบ่งเปลือกเป็นชามขนาดเล็กอย่างระมัดระวัง ไข่แดงต้องแน่นแต่อย่าต้มจนแข็ง⠀

⠀⠀

⠀⠀

⠀⠀

⠀⠀