คลิปอูมามิ

อูมามิ ทอล์ค

Sat Bains, เนื้อ Tartare

วิดีโอ Umami ที่สามของเรากับ Sat เผยให้เห็นแรงบันดาลใจสำหรับการทำ Beef Tartare ที่ผิดปกติของเขา

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Sat Bains มิโซะฟัดจ์

ในสูตรที่ XNUMX และสุดท้าย Sat แสดงให้เราเห็นในการเยี่ยมชมของเรา เขาอธิบายวิธีที่เขานำรสชาติ Umami มาทำให้เหลวไหล

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Sat Bains มันฝรั่งทอดคาเวียร์และสาหร่าย

Sat สร้างประสบการณ์ turbo-Umami ด้วย 'big Chip' ที่ต่ำต้อยของเขา

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Sat Bains of Restaurant Sat Bains, น็อตติงแฮม

Sat Bains สองดาวมิชลินจะนำเราไปสู่การใช้อูมามิโดยเฉพาะและโดดเด่นในสูตรของเขาสำหรับปลาไหลรมควัน

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

ทอม แองเกิลซี จาก The Laughing Heart

ดูในขณะที่ทอมพาเราผ่านจานอูมามิที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศอังกฤษรมควันและปลากะตักคาลาเบรียนในคอมบุดาชิ

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Zijun Meng จาก Tā Tā Eatery, London

Zijun Meng จาก Tā Tā Eatery บอกเราว่าเขาคิดค้น Katsu Sando เวอร์ชันที่ใส่อูมามิได้อย่างไร

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

ไดสุเกะ ฮายาชิ จาก Tokimeitē, Mayfair

เชฟ Daisuke Hayashi เป็นรองประธาน Japanese Culinary Academy UK และ Executive Chef ของ Tokimeitē ใน Mayfair เขาส่งเสริมจิตวิญญาณของการทำอาหารญี่ปุ่นในสหราชอาณาจักรและยุโรปมาตั้งแต่ปี 2009 “อูมามิเป็นรสชาติที่ทำให้คนมีความสุข คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มใจโดยไม่ต้องกินปริมาณมาก เกลือมากเกินไป หรือไขมันมากเกินไป ถ้า อาหารที่คุณกินอุดมไปด้วยอูมามิ”

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Chantelle Nicholson จาก Tredwells, London

Chantelle Nicholson เชฟผู้มีพระคุณของ Tredwells ในลอนดอน อธิบายว่า Umami มีความหมายต่อเธออย่างไร

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Chase Lovecky of Two Lights, ชอร์ดิตช์

Chase เล่าว่าประสบการณ์ในวัยเด็กของเขาในรัฐ Maine ทำให้เขาตกหลุมรัก Umami ได้อย่างไร ขณะที่เขาแนะนำสูตรสำหรับหมวก Hereford Rump Cap แบบ Dry-aged กับซอส Montgomery Cheddar รมควันและหัวหอม Calçot ย่าง

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Nick Molyviatis หัวหน้าเชฟของ Kiln Soho

เข้าร่วมกับ Nick Molyviatis หัวหน้าเชฟของ Kiln Soho ในขณะที่เขาค้นพบอูมามิในปลาหมักและทำแกงกะหรี่ปลา Monkfish ไทยใส่อูมามิ Kiln ได้รับการโหวตให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดของสหราชอาณาจักรจากงาน National Restaurant Awards ประจำปี 2018

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020