อูมามิจากพืชจากญี่ปุ่น: สูตร - มะเขือเทศเย็นราดซอสมัทฉะ สูตรนี้ปรุงจากพืชโดยเชฟไดสุเกะ โนมูระ เจ้าของร้านโชจิน-เรียวริ โซโงะในโตเกียว อูมามิจากดาชิ มะเขือเทศสีแดงสดและมัทฉะสีเขียววางเรียงกันเป็นชั้น...
กุมภาพันธ์ 2023
Kombu และ Katsuo-bushi (ปลาโบนิโตะตากแห้งโกน) เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของน้ำสต็อก Dashi ของญี่ปุ่น สำหรับ Shojin-Ryori อาหารญี่ปุ่นจากพืช ได้แก่ Kombu, Kanpyo (มะระแห้ง), ถั่วเหลืองและเห็ดชิทาเกะแห้งจะถูกนำมาใช้แทน เชฟไดสุเกะ โนมูระ เจ้าของร้าน Shojin-Ryori...
กุมภาพันธ์ 2023
Shojin Ryori เป็นชื่อของอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติแบบชาวพุทธของญี่ปุ่น การปรุงอาหารเป็นไปตาม "กฎของห้า" ซึ่งมี "ธาตุทั้งห้า" สามชุด ห้ารสชาติ: หวาน, เปรี้ยว, เค็ม, ขมและฉุนหรือเผ็ดร้อน, ห้าสี: เขียว, ขาว, ดำ สีเหลืองและสีแดง และวิธีปรุง XNUMX อย่าง คือ ดิบ ตุ๋น ต้ม ย่างหรือย่าง และนึ่ง
กุมภาพันธ์ 2023