ผลิตจากพืช ✕ อูมามิ

สูตรล่าสุด

เทมปุระ เทนโกะ เชฟฮิโตชิ อาราอิ ตอนที่ 3

ให้ทายว่ามันคือเส้นอะไร… มันคือหนวดกุ้งลายเสือญี่ปุ่นนั่นเอง ภาพที่สองคือเทมปุระหนวดกุ้งเป็นพวง! เชฟฮิโตชิ อาราอิ แห่งร้าน Tempura Tenko กล่าวว่า เสือไม่มีอะไรจะเสีย...

  • เทมปุระ เทนโกะ เชฟฮิโตชิ อาราอิ
　　　　

มีนาคม

เทมปุระ เทนโกะ เชฟฮิโตชิ อาราอิ ตอนที่ 2

อูมามิจากพืชจากญี่ปุ่น: เชฟ Hitoshi Arai แห่งร้าน Tempura Tenko ในโตเกียวเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับน้ำจิ้มเทมปุระจากพืชของเขา Tenko ให้บริการเทมปุระ "Edomae" นั่นหมายถึงการใช้วัตถุดิบที่จับได้จากอ่าวโตเกียวให้ได้มากที่สุด ดังนั้นการจุ่มแบบดั้งเดิม...

  • เทมปุระ เทนโกะ เชฟฮิโตชิ อาราอิ
　　　　

มีนาคม

เทมปุระ เทนโกะ เชฟฮิโตชิ อาราอิ ตอนที่ 1

อูมามิจากพืชจากญี่ปุ่น: อูมามิและเทมปุระ เราถามเชฟฮิโตชิ อาราอิ เจ้าของร้านเทมปุระ เท็นโกะในโตเกียวถึงเคล็ดลับในการทำเทมปุระมังสวิรัติจากพืชให้อร่อย เขาสืบทอดกิจการร้านเทมปุระมาจากบิดาและคงไว้ซึ่งแบบดั้งเดิม...

  • เทมปุระ เทนโกะ เชฟฮิโตชิ อาราอิ
　　　　

มีนาคม

ร้านอาหารโชจิน เรียวริ ไดโกะ เชฟไดสุเกะ โนมูระ ตอนที่ 3

อูมามิจากพืชจากญี่ปุ่น: สูตร - มะเขือเทศเย็นราดซอสมัทฉะ สูตรนี้ปรุงจากพืชโดยเชฟไดสุเกะ โนมูระ เจ้าของร้านโชจิน-เรียวริ โซโงะในโตเกียว อูมามิจากดาชิ มะเขือเทศสีแดงสดและมัทฉะสีเขียววางเรียงกันเป็นชั้น...

  • ร้านอาหารโชจิน เรียวริ ไดโกะ เชฟไดสุเกะ โนมูระ
　　　　

กุมภาพันธ์ 2023

ร้านอาหารโชจิน เรียวริ ไดโกะ เชฟไดสุเกะ โนมูระ ตอนที่ 2

Kombu และ Katsuo-bushi (ปลาโบนิโตะตากแห้งโกน) เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของน้ำสต็อก Dashi ของญี่ปุ่น สำหรับ Shojin-Ryori อาหารญี่ปุ่นจากพืช ได้แก่ Kombu, Kanpyo (มะระแห้ง), ถั่วเหลืองและเห็ดชิทาเกะแห้งจะถูกนำมาใช้แทน เชฟไดสุเกะ โนมูระ เจ้าของร้าน Shojin-Ryori...

  • ร้านอาหารโชจิน เรียวริ ไดโกะ เชฟไดสุเกะ โนมูระ
　　　　

กุมภาพันธ์ 2023

ร้านอาหารโชจิน เรียวริ ไดโกะ เชฟไดสุเกะ โนมูระ ตอนที่ 1

Shojin Ryori เป็นชื่อของอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติแบบชาวพุทธของญี่ปุ่น การปรุงอาหารเป็นไปตาม "กฎของห้า" ซึ่งมี "ธาตุทั้งห้า" สามชุด ห้ารสชาติ: หวาน, เปรี้ยว, เค็ม, ขมและฉุนหรือเผ็ดร้อน, ห้าสี: เขียว, ขาว, ดำ สีเหลืองและสีแดง และวิธีปรุง XNUMX อย่าง คือ ดิบ ตุ๋น ต้ม ย่างหรือย่าง และนึ่ง

  • ร้านอาหารโชจิน เรียวริ ไดโกะ เชฟไดสุเกะ โนมูระ
　　　　

กุมภาพันธ์ 2023