เชฟ Daisuke Hayashi เป็นรองประธาน Japanese Culinary Academy UK และ Executive Chef ของ Tokimeitē ใน Mayfair เขาส่งเสริมจิตวิญญาณของการทำอาหารญี่ปุ่นในสหราชอาณาจักรและยุโรปมาตั้งแต่ปี 2009 “อูมามิเป็นรสชาติที่ทำให้คนมีความสุข คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มใจโดยไม่ต้องกินปริมาณมาก เกลือมากเกินไป หรือไขมันมากเกินไป ถ้า อาหารที่คุณกินอุดมไปด้วยอูมามิ”
กันยายน 2020
Chantelle Nicholson เชฟผู้มีพระคุณของ Tredwells ในลอนดอน อธิบายว่า Umami มีความหมายต่อเธออย่างไร
กันยายน 2020
Chase เล่าให้เราฟังว่าประสบการณ์วัยเด็กของเขาในรัฐเมนทำให้เขาตกหลุมรักอูมามิได้อย่างไร ในขณะที่เขาพาเราไปดูสูตรอาหารของเขาสำหรับ Dry-aged Hereford Rump Cap พร้อมซอสเชดดาร์มอนต์โกเมอรี่รมควันและหัวหอมคาลอตย่าง
กันยายน 2020
เข้าร่วมกับ Nick Molyviatis หัวหน้าเชฟของ Kiln Soho ในขณะที่เขาค้นพบอูมามิในปลาหมักและทำแกงกะหรี่ปลา Monkfish ไทยใส่อูมามิ Kiln ได้รับการโหวตให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดของสหราชอาณาจักรจากงาน National Restaurant Awards ประจำปี 2018
กันยายน 2020
โดยได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารดั้งเดิมจากบ้านเกิดของเขาในโปรตุเกส ลีโออธิบายว่าเขาจับคู่ปลาแมคเคอเรลตากแห้งกับเอนไดฟ์และอิมัลชันของญี่ปุ่นมาเอกาวะเพื่อสร้างระเบิดอูมามิได้อย่างไร
กันยายน 2020
ความรู้เรื่องอูมามิเปลี่ยนจานของคุณ คลิปอธิบาย “โลกแห่งอูมามิ” ด้วยสามส่วน: พื้นฐานเกี่ยวกับอูมามิ ประวัติอูมามิ และอูมามิสำหรับคนรุ่นต่อไป โปรดเปิดประตูสู่โลกแห่งอุมามิ
กันยายน 2019
กันยายน 2019
กันยายน 2019
ความรู้เรื่องอูมามิเปลี่ยนจานของคุณ คลิปอธิบาย “โลกแห่งอูมามิ” ด้วยสามส่วน: พื้นฐานเกี่ยวกับอูมามิ ประวัติอูมามิ และอูมามิสำหรับคนรุ่นต่อไป โปรดเปิดประตูสู่โลกแห่งอุมามิ
กันยายน 2019
กันยายน 2019