อาหารไทยใช้เครื่องปรุงรสที่หลากหลายซึ่งสูงมากในอูมามิ มาร์ค ด็อบบี้ หัวหน้าเชฟแห่งส้มซ่า พูดถึงบทบาทของรสชาติที่ห้าในอาหารไทยกับ ดร.จอห์นนี่ เดรน นักวิทยาศาตร์อาหาร
กันยายน 2020
นูโน เมนเดส หัวหน้าเชฟแห่ง Chiltern Firehouse และเอโดอาร์โด เพลลิคาโน หัวหน้าเชฟแห่ง Mos แห่ง Shoreditch เล่าให้เราฟังว่าพวกเขาพัฒนาความเข้าใจเกี่ยวกับอูมามิและใช้มันเพื่อสร้างการผสมผสานรสชาติใหม่ๆ ได้อย่างไร
กันยายน 2020
เข้าร่วม Selin ขณะที่เธอค้นพบอูมามิที่สนับสนุนอาหารของเธอซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกทางวัฒนธรรมของตุรกีในไซปรัส
กันยายน 2020
ร็อบ รอย คาเมรอน หัวหน้าเชฟของ Gazelle ใน Mayfair ทำอาหารปลาหมึกและเห็ดหูหนูหมักกับผักดอง
กันยายน 2020
วิดีโอ Umami ที่สามของเรากับ Sat เผยให้เห็นแรงบันดาลใจสำหรับการทำ Beef Tartare ที่ผิดปกติของเขา
กันยายน 2020
ในสูตรที่ XNUMX และสุดท้าย Sat แสดงให้เราเห็นในการเยี่ยมชมของเรา เขาอธิบายวิธีที่เขานำรสชาติ Umami มาทำให้เหลวไหล
กันยายน 2020
Sat สร้างประสบการณ์ turbo-Umami ด้วย 'big Chip' ที่ต่ำต้อยของเขา
กันยายน 2020
Sat Bains สองดาวมิชลินจะนำเราไปสู่การใช้อูมามิโดยเฉพาะและโดดเด่นในสูตรของเขาสำหรับปลาไหลรมควัน
กันยายน 2020
ดูในขณะที่ทอมพาเราผ่านจานอูมามิที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศอังกฤษรมควันและปลากะตักคาลาเบรียนในคอมบุดาชิ
กันยายน 2020
Zijun Meng จาก Tā Tā Eatery บอกเราว่าเขาคิดค้น Katsu Sando เวอร์ชันที่ใส่อูมามิได้อย่างไร
กันยายน 2020