ตัวอย่าง

AREA_NAME 関東 PREF_NAME 東京都 RECIPE_NAME 江戸雑煮 RECIPE_HEAD

江戸時代から受け継がれる東京の「江戸雑煮」。

そもそも雑煮は、室町時代の京都や大阪で、将軍様の行事や上流階級のお祝い事、例えば婚礼などの宴会で出されていたそうです。雑煮が身分に関係なく正月の祝い事に食べられるように もそも雑煮は、室町時代の京都や大阪で、将軍様の行事や上流階級のお祝い事、例えば婚礼などの宴会で出されていたそうです。なったのは江戸時代からといわれ、その頃は正月のお祝いは雑煮が主役でした。年神様を迎えるため地域の食材とお餅をお供えし、年神祭りを行い、そのお供えものを下ろして神聖な ないたのは江戸時代からといわれ、その頃は正月のお祝いは雑煮が主役でした。年神様を迎えるため地域の食材とお餅をお供えし、年神祭りを行い、そのお供えものを下ろして神聖な水と火で煮て、年神様と一緒に食べるという大事な儀式でした。そのため、雑煮は全国的に存在します。その味付けを見てみると、じつはすまし汁がほとんどで、例外は、みそ仕立ての関西や四国の一部と、小豆(あずき)汁の島根や鳥取の一部です。

江戸では、上方から入っていた醤油(うす口)が、元禄時代(1600年代後半)には下総の野田と銚子でも作られ、関東醤油(濃口)として庶民に広まり、食を豊かにしていきました。そのため、江戸雑煮は醤油を用いたすまし汁仕立てです。具材は鶏肉、小松菜、かまぼこなどと焼いた角餅が基本で、だしを生かしてあっさり上品に仕上げるのが江戸の粋です。「腰が曲がる るまで健やかに」 という願いを込めて、えびを入れることもあります。

RECIPE_HEADEND MATERIAL_TITLE MATERIAL_HEAD MATERIAL_1

·角餅 4個

·車えび 4尾

·鶏肉 80g

·小松菜 120g

·かまぼこ(紅白) 各4切れ

·บัญชีผู้ใช้นี้เป็นส่วนตัว

·適量

MATERIAL_2

まし汁

·だし汁 900ml

·しょうゆ 小さじ1

·塩 小さじ1

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วิธีทำอาหาร1 ทำอาหาร2

車えびは背ワタを除き、鶏肉は食べやすい大きさに切る。それぞれゆで、

の胴の殻をむく。

 

小松菜は塩ゆでし、水気をしぼって4cm長さに切る。

ทำอาหาร3 ทำอาหาร4

角餅は、オーブントースターなどでこんがりと焼く。

 

にすまし汁の材料を入れて煮立てる。

COOKING_IMG COOKING_COMMENT

②③とかまぼこを盛り付け、ゆずの皮とみつばを添える。

COOKING_IMG POINT_START

·だし汁は、昆布とかつお節でとる一番だしを使用すると、

より美味しく召し上がれます。

·ฟะไรซังで焼く場合は油をひかずに弱火で焼いてください。

POINT_END