AREA_NAME คิวชู/เขตโอกินาว่า PREF_NAME โอกินาว่า RECIPE_NAME คาชูยู RECIPE_HEAD

Kachuuyu เป็นซุปที่หลายคนชื่นชอบในโอกินาว่าและมีอายุย้อนไปถึงอาณาจักรริวกิว (1429-1879) ตามคัตสึโอะบุชิ โบนิโตสะเก็ดรมควัน มิโซะ และส่วนผสมใดๆ ที่ชอบ เช่น สาหร่าย หัวหอม หรือเต้าหู้ จะถูกใส่ลงในชามด้วยน้ำร้อน Kachuuyu เป็นซุปที่ประกอบง่าย คัตสึโอะบุชิและมิโซะเป็นเบสซึ่งส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น อุเมะโบชิ นัตโตะ ขิง งา ไข่ หรือกระเทียม สามารถเพิ่มได้หลากหลายรูปแบบ กลิ่นควันบุหรี่ของคัตสึโอะบุชิและผลกระทบของอูมามิธรรมชาติทำให้คาชูยุมีรสชาติที่ชวนให้ติดใจ เป็นซุปมิโซะแบบเรียบง่ายเนื่องจากคัตสึโอะบุชิไม่ได้ทำให้เครียดเหมือนในซุปมิโซะแบบดั้งเดิม เชื่อกันว่า Kachuuyu ช่วยบำรุงร่างกายเมื่อเป็นหวัดหรือหายจากอาการเมาค้าง

ชาวโอกินาว่าบริโภคคัตสึโอบุชิมากกว่าค่าเฉลี่ยของประเทศถึงสี่เท่า โอกินาว่าเป็นจุดตัดของวัฒนธรรมอาหารมากมาย อาหารจากจีนและทางตอนใต้ของญี่ปุ่นมีส่วนทำให้เกิดอาหารท้องถิ่นของโอกินาว่า รวมทั้งอาหารยากูเซ็นตามหลักการแพทย์แผนจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คัตสึโอะบุชิเป็นส่วนประกอบสำคัญ และนำเข้าจากมัลดีฟส์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15

อาหารยาคุเซ็นในวังริวกิวมีพื้นฐานมาจากคัตสึโอะบุชิที่อุดมไปด้วยอูมามิธรรมชาติ ส่งผลให้อาหารจานนี้ใช้เกลือน้อยลง ในภาษาถิ่น ajikuutaa หมายถึงรสชาติที่เข้มข้นด้วยอูมามิที่อุดมไปด้วยคัตสึโอะบุชิหรือหมู

สารอินโนซิเนตจากคัตสึโอะบุชิและกลูตาเมตจากมิโซะมีผลเสริมฤทธิ์กัน ซุปที่อุดมด้วยอูมามิช่วยให้ร่างกายดูดซึมในระบบย่อยอาหาร Kachuuyu เป็นซุปที่อุดมด้วยอูมามิที่ทำง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

RECIPE_HEADEND