AREA_NAME พื้นที่ Cyubu PREF_NAME กิฟุ RECIPE_NAME Houba miso RECIPE_HEAD

Houba เป็นใบจากต้นแมกโนเลียใบใหญ่ของญี่ปุ่น (Magnolia obovate) มิโซะ Houba ทำโดยผสมมิโซะกับส่วนผสมเช่นหัวหอมสีเขียว, เห็ดหอม, ผักดองและอื่น ๆ ส่วนผสมมิโซะนี้วางบนใบโฮบะแห้งแล้วย่างบนตะแกรงถ่านชิชิรินจนเกิดฟอง กลิ่นหอมของใบไม้แห้งและมิโสะย่างลอยอยู่ในอากาศและกระตุ้นความอยากอาหาร ประเพณีนี้เกิดจากการละลายผักดองแช่แข็งกับใบโฮบะตากแห้งขนาดใหญ่บนตะแกรง

ต้นแมกโนเลียใบใหญ่ของญี่ปุ่นเติบโตในป่าของภูมิภาคฮิดะ ใบโฮบะอะโรมาติกมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ใบ Houba ยังใช้ห่อซูชิสำหรับ houba zushi และสำหรับ mochi สำหรับ houba mochi ใบไม้มีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาคฮิดะ อาหารฮิดะทำได้ทั้งที่บ้านและในโรงแรมแบบเรียวกังแบบดั้งเดิมที่นักท่องเที่ยวเข้าพักขณะเยี่ยมชมพื้นที่ เมื่อผักดองแช่แข็งละลายบนโฮบะย่างแล้ว ความชื้นบางส่วนจะกระจายไปและทำให้อูมามิเข้มข้นและทำให้เป็นเครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับข้าว ภูมิปัญญาสร้างสรรค์ของบรรพบุรุษในการสร้างสรรค์นวัตกรรมด้วยการใช้ใบโฮบะในอาหารฮิดะ

RECIPE_HEADEND