อาหารบนเครื่องบินของ JAL เน้นรสอูมามิ โดยได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญด้านอูมามิของ UIC เล่ม 2
ธันวาคม 2025
เพิ่มพูนความสุขในการรับประทานอาหารด้วยรสอูมามิ—“JAL Cuisine in the Stratosphere “Co-starring our STAN Chefs!” by RED U-35” ของสายการบินเจแปนแอร์ไลน์ ที่ให้บริการในชั้นประหยัดพิเศษและชั้นประหยัดบนเที่ยวบินระหว่างประเทศ เป็นโครงการที่มุ่งเน้นการสร้างความสุขสบายผ่านมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจ
อูมามิเป็นรสชาติที่ฝังรากลึกในวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งญี่ปุ่นภาคภูมิใจที่ได้แบ่งปันให้กับทั่วโลก อาหารที่ใช้ประโยชน์จากเสน่ห์อันลึกซึ้งของอูมามิอย่างเต็มที่นั้น ไม่เพียงแต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกสบายและพึงพอใจทั้งกายและใจอีกด้วย
ศูนย์ข้อมูลอูมามิสนับสนุนโครงการริเริ่มนี้โดยให้ความเชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับอูมามิ
เมนูอูมามิ สร้างสรรค์โดยเชฟรุ่นใหม่
สายการบินญี่ปุ่นเสิร์ฟอาหารรสเลิศที่เน้นรสอูมามิบนเครื่องบิน ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟรุ่นใหม่ไฟแรงอายุต่ำกว่า 35 ปี ที่เข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น: RED U-35 อาหารเหล่านี้เน้นรสอูมามิอย่างเต็มที่ จึงเพิ่มคุณค่าให้กับการรับประทานอาหารบนเครื่องบิน และจะมีการเพิ่มเมนูใหม่ๆ เข้ามาเรื่อยๆ ในอนาคต
เราหวังว่าข้อความจากเชฟและอาหารบนเครื่องบินอันแสนอร่อยจะช่วยเติมเต็มประสบการณ์อูมามิของคุณบนท้องฟ้า
เมนูอาหารและเชฟประจำบริการช่วงเดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์
หัวหน้าพ่อครัว:
"อิปปอนสึกิ คาวาชิมะ", อิชิคาวะ. เชฟคาวาชิมะ โทรุ (ซ้าย)
"ร้านอาหารบลอสซั่ม", อิชิคาวะ. เชฟคุโรกาวะ เคียวเฮ (ขวา)
คาบสมุทรโนโตะ ซึ่งได้รับความเสียหายอย่างหนักจากแผ่นดินไหวในวันปีใหม่ปี 2024 กำลังค่อยๆ ฟื้นตัวอย่างเข้มแข็ง เมืองนานาโอะในโนโตะเป็นบ้านเกิดของเชฟทั้งสองท่านและเป็นที่ตั้งของร้านอาหารของพวกเขา คุณสามารถลิ้มลองอาหารของเชฟคาวาชิมะและเชฟคุโรคาวะ ซึ่งสะท้อนเสน่ห์และความแข็งแกร่งอันเป็นเอกลักษณ์ของโนโตะ ภูมิภาคที่อยู่ร่วมกับธรรมชาติมาอย่างยาวนานและบ่มเพาะวัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์
โปรดชมวิดีโอที่นำเสนอเชฟคาวาชิมะและเชฟคุโรคาวะ
ในวิดีโอ เชฟคุโรคาวะแนะนำพาสต้าทะเลรสอูมามิเข้มข้น โดยใช้... อิชิริ – เครื่องปรุงรสปลาหมึกหมักแบบดั้งเดิมจากโนโตะ เขาบอกว่า “มันเป็นกุญแจสำคัญในการทำดาชิที่ดีเมื่อใช้กุ้ง ปู หรือปลาชนิดใดก็ตาม จากนั้น การเพิ่มรสอูมามิของ...” อิชิริ ยิ่งไปกว่านั้น มันอร่อยกว่าที่ฉันคาดไว้เสียอีก ฉันหวังว่าทุกคนจะลองทำดูนะคะ!”
ในขณะเดียวกัน เชฟคาวาชิมะได้นำเสนอการจับคู่ที่ลงตัวระหว่างเมนูยอดนิยมอีกครั้ง นิคุจากา ทุกคนรู้จักข้าวในมุมมองใหม่ โดยเน้นที่รสอูมามิ
ก่อนอื่น เขาอธิบายเกี่ยวกับข้าวว่า “ข้าวมีรสชาติและกลิ่นหอมของโกโบ (รากโกโบ) และโรยด้วยเกล็ดปลาโอแห้งเล็กน้อย หรือ 'โออิ-กัตสึโอะ' ซึ่งจะทำให้รสอูมามิเข้มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด” ส่วนเรื่องอาหารจานนี้โดยรวม เขาบอกว่า “จากนั้น ผมราดด้วยซอสมันฝรั่ง ผมทำแบบนี้เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสเนื้อสัตว์ ผัก และข้าวไปพร้อมกับซอส”
< วาโชกุ >
เมนู: โนโตะ อิปปอนซูกิ นิคุจากะสไตล์คาวาชิมะ (เนื้อตุ๋นมันฝรั่ง), โกโบะ รากโกโบะ และข้าวปลาโบนิโต
เชฟ: "อิปปอนสึกิ คาวาชิมะ", อิชิคาวะ เชฟคาวาชิมะ โทรุ
< อาหารนานาชาติ >
เมนู: พาสต้าครีมซอสกุ้งและหอยเชลล์ ราดด้วยซอสปลาโนโตะ อิชิริ
เชฟ: "ร้านอาหาร Blossom", อิชิคาวะ เชฟคุโรกาวะ เคียวเฮ
ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นด้วยการใช้อูมามิ
การใช้อูมามิช่วยลดปริมาณเกลือและแคลอรี พร้อมทั้งเพิ่มรสชาติและกลิ่นรส นำไปสู่มื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ปัจจุบัน อูมามิกำลังได้รับความสนใจจากเชฟและนักวิชาการทั่วโลก
เราหวังว่าคุณจะใช้โอกาสนี้เรียนรู้เกี่ยวกับอูมามิ ลิ้มรส และค้นพบความน่าดึงดูดใจอันน่าทึ่งของมัน
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรสอูมามิ
อูมามิคืออะไร | ศูนย์ข้อมูลอูมามิ
ปรมาจารย์อูมามิและแปลงโฉมอาหารของคุณ
คลิปอูมามิ | ศูนย์ข้อมูลอูมามิ