มีนาคม

วันที่ 8 มีนาคม 2025 ดร. โทชิฮิเดะ นิชิมูระ ประธานศูนย์ข้อมูลอูมามิและศาสตราจารย์มหาวิทยาลัยโภชนาการคางาวะ ได้รับเชิญให้บรรยายในงาน “วันโภชนาการและการปรุงอาหาร*” จัดขึ้นที่วิทยาเขตโคมาโกเมะของมหาวิทยาลัยในโตเกียว ดร. นิชิมูระได้ตีพิมพ์หนังสือหลายเล่มจากแผนกจัดพิมพ์ของมหาวิทยาลัย
*จัดโดย ฝ่ายจัดพิมพ์ มหาวิทยาลัยโภชนาการคากาวะ

คำว่า “อูมามิ” มักถูกสับสนในภาษาญี่ปุ่น เนื่องจากเป็นคำพ้องเสียงในภาษาญี่ปุ่น โดยมีความหมายสองอย่าง คือ “อูมามิ” ซึ่งหมายถึงรสชาติพื้นฐาน และ “ความอร่อย” ซึ่งหมายถึงความอร่อย นอกจากนี้ เขายังได้ให้คำจำกัดความและอธิบายหลักวิทยาศาสตร์เบื้องหลัง “โคกุ” ของอาหารอีกด้วย

มีผู้เข้าร่วมฟังการบรรยายประมาณ 220 คน ซึ่งรวมถึงผู้อ่าน นักเขียน เจ้าหน้าที่สำนักพิมพ์ นักโภชนาการ และผู้คนในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาตั้งใจฟังดร. นิชิมูระ ซึ่งศึกษาเรื่องรสชาติของอาหารมานานเกือบ 50 ปี
หลังการบรรยาย ผู้เข้าร่วมประชุมยิ้มและกล่าวว่า “ผมเข้าใจมันได้ดีมาก”

โปรดคลิกที่นี่เพื่อชมวิดีโอ YouTube ที่ ดร. นิชิมูระ อธิบายเกี่ยวกับสำนวนภาษาญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับความอร่อยของอาหาร ซึ่งมักทำให้ผู้คนสับสนกัน (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

※1 อูมามิมี XNUMX ชนิดเป็นคำพ้องเสียง
https://www.youtube.com/watch?v=ihMg_u6wHwA

※2 รสชาติและอะจิไว
https://www.youtube.com/watch?v=_wP8OPuyCME

※3 โคกุและความอร่อย
https://www.youtube.com/watch?v=UQ4LjZCb0V0