นักเรียนได้เรียนรู้เกี่ยวกับอูมามิในฐานะรสชาติพื้นฐานอย่างหนึ่งในชั้นเรียนที่โรงเรียนแล้ว ถึงกระนั้น ดูเหมือนว่าพวกเขาจะมีความสนใจในอูมามิมากขึ้นโดยมุ่งเน้นเฉพาะที่อูมามิเท่านั้นในระหว่างการบรรยาย 50 นาที และเรียนรู้ผ่านการชิม

ประสบการณ์ของผลเสริมฤทธิ์กันของสาหร่ายคอมบุดาชิและปลาคัตสึโอะดาชิดูน่าประทับใจเป็นอย่างยิ่งสำหรับนักเรียนหลายคน พวกเขายังค้นพบข้อเท็จจริงอื่นๆ อีกมากมาย เช่น พวกเขาสามารถลิ้มรสอูมามิในมะเขือเทศแห้งและชีสได้โดยการจดจ่ออยู่กับมะเขือเทศเหล่านั้น อูมามิเป็นคำพ้องเสียงที่มีสองความหมายในภาษาญี่ปุ่น และการใช้อูมามิอย่างเหมาะสมสามารถลดปริมาณแคลอรีของอาหารจานหนึ่งและเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติแม้จะใส่เกลือเพียงเล็กน้อยก็ตาม

เราได้รับความคิดเห็นมากมายในแบบสอบถามหลังการบรรยาย ความคิดเห็นบางส่วนน่าประทับใจมาก เนื่องจากเป็นความคิดเห็นเฉพาะของผู้ที่ต้องการเป็นเชฟ หลังจากได้สัมผัสกับผลเสริมฤทธิ์กันของสาหร่ายคอมบุและปลาโอคาสึโอะแล้ว ฉันรู้สึกว่าการปรุงปลาโอคาสึโอะดาชิเพียงอย่างเดียวก็ดูธรรมดาและไม่น่าพอใจ ฉันได้เรียนรู้ว่าดาชิผสมที่ฉันทำเป็นประจำทุกวันมีความหมาย” “ในช่วงชิมเปรียบเทียบผลของน้ำซุปผักที่มีและไม่มีสารอูมามิ ฉันได้เรียนรู้ว่าน้ำซุปทั้งสองประเภทมีปริมาณเกลือเกือบเท่ากัน และฉันก็ตระหนักได้ว่า 'นี่คือความหมายของอูมามิ'”