ชีวิตมีสุขภาพที่ดีตลอดไป! - บรรยายพิเศษ UIC ณ Ogikubo Health Center
กุมภาพันธ์ 2024
เมื่อวันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2024 ศูนย์ข้อมูลอูมามิ UIC ได้จัดการบรรยายเกี่ยวกับอูมามิที่ศูนย์สุขภาพโอกิคุโบะ เป็นการบรรยายสาธารณะสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตซูกินามิ ซึ่งวางแผนและจัดโดยศูนย์สุขภาพโอกิคุโบะ
เมื่อระบบต่างๆ ของโลกกลายเป็นดิจิทัล ชีวิตของเราก็สะดวกสบายขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน “เวลาที่บ้าน” ของเราเพิ่มขึ้น และกิจกรรมของเราอาจลดลง
เพื่อป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตและปรับปรุงวิถีชีวิตของผู้อยู่อาศัยที่มีการออกกำลังกายลดลง ศูนย์สุขภาพได้วางแผนการบรรยายสาธารณะสี่ครั้ง
อาจารย์ประกอบด้วยแพทย์ นักทันตสุขลักษณะ และนักบำบัดการออกกำลังกาย โดยให้ความรู้แก่ผู้เข้าร่วมเกี่ยวกับการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตผ่านการบรรยายในห้องเรียน การวัดอายุหลอดเลือด และการออกกำลังกาย
ศูนย์ข้อมูลอูมามิก็รับผิดชอบหนึ่งในนั้นด้วย
คุณยาสุเอะ คิโดะ ผู้อำนวยการศูนย์ข้อมูลอูมามิ บรรยายเรื่อง “มาสัมผัส 'อูมามิ' กันเถอะ! เคล็ดลับของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย” ซึ่งอธิบายว่าอูมามิช่วยให้เรามีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้อย่างไร โดยให้ช่วงชิมส่วนผสมที่อุดมไปด้วยอูมามิ เช่น มะเขือเทศแห้งและดาชิ เธอพูดกับผู้เข้าร่วมด้วยท่าทีที่เข้าใจง่าย
ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้รับการฟื้นฟูอาการปากแห้งโดยใช้น้ำคอมบุ
คุณคิโดะได้ใช้ความพยายามเป็นพิเศษเพื่อทำให้การบรรยายนี้คุ้นเคยกับชีวิตประจำวันของผู้อยู่อาศัย
การบรรยายเริ่มต้นด้วยการชิมมะเขือเทศตากแห้งอย่างระมัดระวังเพื่อเรียนรู้ “รสชาติอูมามิ” ตามด้วยคำอธิบายประวัติความเป็นมาของการค้นพบอูมามิและคุณลักษณะเฉพาะของมัน ผู้เข้าร่วมยังได้ลองใช้ผลเสริมฤทธิ์กันของอูมามิโดยใช้คอมบุดาชิและคัตสึโอะดาชิ
เป็นที่น่าประทับใจมากที่ทุกคนต้องประหลาดใจที่รู้สึกว่าดาชิทั้งสองประเภทนี้ร่วมกันเพิ่มความแข็งแกร่งของอูมามิถึง 7-8 เท่า*
*ภายใต้เงื่อนไขว่าสัดส่วนของกลูตาเมตและไอโนซิเนตถูกปรับเพื่อรักษาความเข้มข้นรวมคงที่ (0.05 กรัม/100 มล.) ของสารอูมามิ
จากนั้นเธอก็อธิบายประโยชน์ต่อสุขภาพของรสอูมามิด้วย เธออธิบายว่าการใช้อูมามิสามารถลดปริมาณเกลือได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติ และเมื่อใช้คุณสมบัติในการกระตุ้นการหลั่งน้ำลาย อาการปากแห้งก็อาจดีขึ้นได้
“ลองจิบน้ำคอมบุ 10 ครั้งต่อวันแล้วอมไว้ในปากเป็นเวลา 30 วินาที การฝึกนี้จะเตือนร่างกายของคุณถึงการทำงานของน้ำลายไหล!” เธอพูดพร้อมถือขวดน้ำริชิริคอมบุที่แช่น้ำค้างคืนไว้หนึ่งขวด
ทุกคนจิบของเหลวและแสดงความเข้าใจในขณะที่สัมผัสได้ถึงการหลั่งของน้ำลาย
หลังจากการบรรยายเราได้รับความคิดเห็นที่หลากหลาย
“ฉันต้องการใช้อูมามิอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อลดเกลือในอาหารของฉัน”
“ฉันจะเริ่มฟื้นฟูด้วยน้ำคอมบุ”
“การบรรยายมีประโยชน์มากสำหรับการทำอาหารของฉัน ฉันอยากเป็นผู้บริโภคที่ชาญฉลาดด้วยการใช้อูมามิให้เกิดประโยชน์”
ประโยชน์ของอูมามิไม่ได้จำกัดแค่เพียงความอร่อยเท่านั้น เป็นที่รู้กันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ลดปริมาณเกลือในอาหารโดยไม่เสียรสชาติ ส่งเสริมการหลั่งน้ำลาย และทำให้เรารู้สึกอิ่ม
เราหวังว่าคุณจะใช้ประโยชน์จากประโยชน์ของรสอูมามิและมีความสุขกับชีวิตที่มีสุขภาพที่ดี