การบรรยายเรื่องอูมามิที่โรงเรียนเทคนิคการทำอาหารนีงะตะ
ตุลาคม 2022
ศูนย์ข้อมูลอูมามิ (UIC) จัดบรรยายเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอูมามิที่โรงเรียนเทคนิคการทำอาหารนีงะตะ (NCTS) เมื่อวันที่ 4 ตุลาคม
NCTS เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารที่ผลิตมืออาชีพมากมายที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงเชฟและพนักงานบริการ คุณอากิโกะ ซาวะ ผู้อำนวยการ UIC บรรยายให้กับนักศึกษาจำนวน 70 คน
เธออธิบายพื้นฐานของอูมามิ รวมถึงการค้นพบและลักษณะทางวิทยาศาสตร์ เช่น ผลเสริมฤทธิ์ของอูมามิ ในระหว่างการบรรยาย เธอให้นักเรียนได้ลิ้มลองรสชาติที่หลากหลายของส่วนผสมที่มีอูมามิและดาชิ นักเรียนที่กำลังเรียนเพื่อเป็นเชฟได้เข้าใจและจดจำความแตกต่างของดาชิและผลของการเพิ่มสารอูมามิด้วยลิ้นของพวกเขาเอง
หลังจบการบรรยาย UIC ได้รับการตอบรับจากนักศึกษา "มันเป็นประสบการณ์ที่มีค่า" "ฉันรู้สึกได้ถึงรสอูมามิอย่างชัดเจนเมื่อได้สัมผัสจริงๆ" และ "ฉันรู้สึกได้อย่างชัดเจนถึงพลังอูมามิเมื่อฉันรวมคอมบุดาชิและคัตสึโอะดาชิเข้าด้วยกัน
UIC หวังว่าประสบการณ์ที่ได้รับในการบรรยายนี้จะให้คำแนะนำแก่นักเรียน NCTS ในการสร้างรสชาติของตนเอง