เธออธิบายพื้นฐานของอูมามิ รวมถึงการค้นพบและลักษณะทางวิทยาศาสตร์ เช่น ผลเสริมฤทธิ์ของอูมามิ ในระหว่างการบรรยาย เธอให้นักเรียนได้ลิ้มลองรสชาติที่หลากหลายของส่วนผสมที่มีอูมามิและดาชิ นักเรียนที่กำลังเรียนเพื่อเป็นเชฟได้เข้าใจและจดจำความแตกต่างของดาชิและผลของการเพิ่มสารอูมามิด้วยลิ้นของพวกเขาเอง

หลังจบการบรรยาย UIC ได้รับการตอบรับจากนักศึกษา "มันเป็นประสบการณ์ที่มีค่า" "ฉันรู้สึกได้ถึงรสอูมามิอย่างชัดเจนเมื่อได้สัมผัสจริงๆ" และ "ฉันรู้สึกได้อย่างชัดเจนถึงพลังอูมามิเมื่อฉันรวมคอมบุดาชิและคัตสึโอะดาชิเข้าด้วยกัน