กรกฎาคม

บางครั้ง ความรู้ที่ได้จากหนังสือและชั้นเรียนสามารถเข้าใจได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นด้วยความประหลาดใจและตื่นเต้นเมื่อเรามีโอกาสได้สัมผัส และประสบการณ์จะยังคงอยู่ในใจ
ฤดูร้อนนี้ นักศึกษาของมหาวิทยาลัย Tohoku ได้สัมผัสประสบการณ์อูมามิผ่านการบรรยายและชั้นเรียนภาคปฏิบัติ

เมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม ศูนย์ข้อมูล Umami (UIC) ได้จัดชั้นเรียนพิเศษในหัวข้อ "ศาสตร์แห่งดาชิและอุมามิ" ที่มหาวิทยาลัยโทโฮคุ หนึ่งในเจ็ดมหาวิทยาลัยของจักรวรรดิชั้นนำของญี่ปุ่น

เป็นส่วนหนึ่งของ "สัมมนาพื้นฐาน: การทำความเข้าใจวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นทางวิทยาศาสตร์" ซึ่งเป็นหลักสูตรเร่งรัดประจำปีสำหรับนักศึกษาชั้นปีที่ XNUMX ชั้นเรียนเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นจัดโดยอาจารย์จากสาขาวิชาต่างๆ เช่น จิตวิทยา โภชนาการ สรีรวิทยา เวชศาสตร์คลินิก และวิทยาศาสตร์การทำอาหาร บรรยายโดยนักวิทยาศาสตร์จากภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2016 UIC ได้จัดให้มีการบรรยายและชั้นเรียนเชิงปฏิบัติโดยเน้นที่อูมามิและดาชิในหลักสูตรนี้

นักเรียน XNUMX คนลงทะเบียนเรียนในวรรณคดี กฎหมาย เศรษฐศาสตร์ แพทยศาสตร์ ทันตกรรม วิศวกรรมศาสตร์ เกษตรกรรม และการศึกษา เข้าร่วมชั้นเรียนของดร.นิโนมิยะ พวกเขาให้ข้อเสนอแนะที่ดีหลังจากการบรรยาย
"ชั้นเรียนเข้าใจง่าย ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับลักษณะของอูมามิและผลดีที่มีต่อร่างกาย
"ฉันตระหนักว่าอูมามิส่งเสริมการหลั่งน้ำลาย เนื่องจากน้ำลายนั้นดีต่อสุขภาพของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสภาพแวดล้อมในช่องปาก ฉันจึงบริโภคอูมามิในชีวิตประจำวันอย่างมีสติมากขึ้น
"ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับอูมามิจากการบรรยายครั้งก่อนในหลักสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันตระหนักว่า "นี่คืออูมามิ!"
“ฉันรู้สึกประทับใจมากกับการทดลองชิมโดยเติมดาชิลงในน้ำมิโซะ มันวิเศษมาก
ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่ามีอูมามิหรือไม่”

เราหวังว่านักเรียนทุกคนจะใช้ความรู้เกี่ยวกับอูมามิในสาขาของตนและมีบทบาทอย่างแข็งขันในอนาคต